Actinidain ist ein Enzym in der Kiwifrucht, das den Abbau von Proteinen katalysiert. Es ruft bei einigen Personen eine allergische Reaktion hervor und wurde als Haupt-Allergen in Kiwis identifiziert. Technisch eignet sich Actinidain hervorragend zum Abbau von Collagen und Trennung von Zelltypen in Fleisch-Mischgewebe.
| Actinidain (Actinidia chinensis) | |
|---|---|
| Bändermodell des Enzyms aus Actinidia chinensis, nach PDB 1AEC | |
| Masse/Länge Primärstruktur | 254 Aminosäuren |
| Präkursor | (380 aa) |
| Bezeichner | |
| Externe IDs |
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| Enzymklassifikation | |
| EC, Kategorie | 3.4.22.14, Cysteinprotease |
| MEROPS | C01.007 |
| Reaktionsart | Peptidspaltung |
| Substrat | Protein |
| Produkte | kleinere Proteine |
| Vorkommen | |
| Übergeordnetes Taxon | Lebewesen |
Da Actinidain im aktiven Zentrum Cystein enthält, handelt es sich um eine Cysteinprotease. Nahe Verwandte des Enzyms kommen in allen Strahlengriffel-Früchten und in den Früchten des Zedrachbaumes vor. Weitere Verwandte sind in Ananas, Mango und Papaya zu finden (Papain).
Einzelnachweise Bearbeiten
- Interpro-Eintrag.
- E. Pastorello et al.: Identification of actinidin as the major allergen of kiwi fruit, Journal of Allergy and Clinical Immunology, 101(4), S. 531–537, PMID 9564807.
- Mostafaie et al.: Kiwifruit actinidin: a proper new collagenase for isolation of cells from different tissues. Appl. Biochem. Biotechnol. 144, 123–131 (2008), PMID 18456944.
- MEROPS-Eintrag Familie C01A.