α Amylzimtaldehyd ist ein Riechstoff der verdünnt geruchlich an Jasmin erinnert 2 StrukturformelAbbildung des Z IsomersA

Strukturformel
	Abbildung des (Z)-Isomers
Allgemeines
Name	α-Amylzimtaldehyd
Andere Namen	Jasmonal; Flomine; Flosal; FEMA 2061; α-Pentylzimtaldehyd; Jasminaldehyd; 2-Pentyl-3-phenylpropenal; 2-Benzylidenheptanal; AMYL CINNAMAL (INCI);
Summenformel	C14H18O
Kurzbeschreibung	leicht gelbliche Flüssigkeit mit blumigem und leicht fettigem Geruch
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer	122-40-7 (EZ); 78605-96-6 (E); 101365-33-7 (Z);
EG-Nummer	204-541-5
ECHA-InfoCard	100.004.129
PubChem	31209
ChemSpider	28950
DrugBank	DB14175
Wikidata	Q48248351
Eigenschaften
Molare Masse	202,29 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,97 g·cm−3
Siedepunkt	287–290 °C
Löslichkeit	wasserunlöslich
Sicherheitshinweise
	GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Achtung
H- und P-Sätze	H: 317‐411
	EUH: 208
	P: 280
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

α-Amylzimtaldehyd ist ein Riechstoff, der verdünnt geruchlich an Jasmin erinnert.

Vorkommen Bearbeiten

α-Amylzimtaldehyd wurde in einigen Fällen als Aromastoff in texturiertem Sojaprotein und schwarzem Tee beschrieben, jedoch konnte das Vorkommen in der Natur nicht eindeutig festgestellt werden, daher wird α-Amylzimtaldehyd aus gesetzlichen Gründen weiterhin als künstlicher Aromastoff deklariert.

Herstellung Bearbeiten

α-Amylzimtaldehyd kann durch Kondensation von Benzaldehyd und Heptanal dargestellt werden.

Eigenschaften Bearbeiten

Die leicht gelbliche Flüssigkeit besitzt einen blumigen und leicht fettigen Geruch. α-Amylzimtaldehyd ist wasserunlöslich.

Verwendung Bearbeiten

α-Amylzimtaldehyd findet Anwendung in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie. Es wird beispielsweise für die Parfümierung von Seife eingesetzt und hat den INCI-Namen „Amyl Cinnamal“. In Lebensmitteln darf, laut Aromenverordnung, bis zu 1 mg/kg α-Amylzimtaldehyd enthalten sein.

Einzelnachweise Bearbeiten

Eintrag zu FEMA 2061 in der Datenbank der Flavor and Extract Manufacturers Association of the United States.
↑ Eintrag zu α-Amylzimtaldehyd. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 8. Januar 2018.
↑ Eintrag zu AMYL CINNAMAL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 18. Mai 2020.
↑ Eintrag zu 2-Benzylidenheptanal in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2018. (JavaScript erforderlich)

[FEMA2061-1] Eintrag zu FEMA 2061 in der Datenbank der Flavor and Extract Manufacturers Association of the United States.

[ROEMPP-2] Eintrag zu α-Amylzimtaldehyd. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 8. Januar 2018.

[CosIng-3] Eintrag zu AMYL CINNAMAL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 18. Mai 2020.

[GESTIS-4] Eintrag zu 2-Benzylidenheptanal in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2018. (JavaScript erforderlich)