Virgilio Martínez Véliz (* 31. August 1977 in Lima, Peru) ist ein peruanischer Chefkoch und Unternehmer. Er gilt als Vertreter der neuen Generation der peruanischen Köche. 2023 erreichte sein Restaurant Central im Distrikt Miraflores von Lima Rang 1 in der Liste The World’s 50 Best Restaurants.
Leben Bearbeiten
Virgilio begann mit achtzehn Jahren das Studium der Rechtswissenschaft an der Universität von Lima, das er nach drei Jahren abbrach, um sich als Koch auszubilden. Er arbeitete in Restaurants wie dem Stage of Four Seasons in Singapur, Lutèce in Manhattan, Cab Fabes in Sant Celoni, Astrid y Gastón in Madrid und in Bogotá.
Internationale Teilnahmen Bearbeiten
- Fachsymposium Chef-Alps (Zürich)
- Mesamérica (Mexiko-Stadt)´
- Peixe em Lisboa (Lissabon, Portugal)
- Melbourne Food & Wine Festival (Melbourne, Australien)
- Identità Golose (Mailand, Italien)
- Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes (Minas Gerais, Brasilien)
- Festa a Vico (Vico Equense, Italien)
- Ñam Santiago (Santiago de Chile)
- Savour (Singapur)
- Gulfood (Dubai, Vereinigte Arabische Emirate)
- Paris des Chefs (Paris, Frankreich)
- Mistura (Lima, Peru)
- Sabores de Perú (London, Vereinigtes Königreich)
- Dos Semanas de Cocina Peruana (Rom, Italien)
- Perú Mucho Gusto (Madrid, Spanien)
- Vivamérica (Madrid, Spanien)
- Peru Food Festival (Hongkong)
Projekte Bearbeiten
Derzeit ist er der Chef und Eigentümer des Restaurante Central im Stadtteil Barranco von Lima. 2012 eröffnete er im Hotel Palacio Nazarenas in Cusco das Restaurant Senzo und in London das Restaurant LIMA.
Weblinks Bearbeiten
- Virgilio Martínez Véliz auf Savour.sg
- Virgiliocentral, sein Konto auf Instagram
- Central Restaurante
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Urs Bühler: Tigermilch, Pflanzenvielfalt und Alpaka-Herz. Neue Zürcher Zeitung, 21. Mai 2014, Nr. 116, S. 17
- The World’s 50 Best Restaurants | The List and Awards. In: www.theworlds50best.com. Abgerufen am 5. September 2023.
- (Memento des vom 28. Juni 2013 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- (Memento des vom 11. Mai 2013 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- (Memento des vom 9. Mai 2013 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- Identità Golose
- (Memento des vom 22. Oktober 2012 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- Festa a Vico
- Ñam Santiago
- Savour
- Gulfood Trade Show 2012
- Paris des Chefs 2012
- (Memento des vom 22. September 2012 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- (Memento des vom 23. Oktober 2011 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- El boom de la gastronomía peruana llegó a Londres. El Comercio