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Nonnenfürzle auch Nonnenfürzchen bezeichnet ein Schmalzgebäck aus dem süddeutschen Raum es ist vor allem in Schwaben und

Nonnenfürzle

Nonnenfürzle (auch: Nonnenfürzchen) bezeichnet ein Schmalzgebäck aus dem süddeutschen Raum, es ist vor allem in Schwaben und im Allgäu bekannt.

Nonnenfürzle

Traditionell vertilgt werden Nonnenfürzle zur Fastnacht, hergestellt werden sie aus Brandmasse: mit zwei Teelöffeln werden kleine Kugeln abgestochen und in heißem Fett schwimmend ausgebacken. Noch heiß, wird das Gebäck in Zucker gewendet.

Im moselfränkischen Sprachraum wird das Gebäck, das dort ebenfalls vor allem an Fastnacht beliebt ist, als „Mäusjer“ („Mäuschen“) bezeichnet. Diesen setzte die Leiendecker Bloas mit „Es Faosenaocht“ ein musikalisches Denkmal.

Ursprüngliche Rezeptur und Namensherkunft Bearbeiten

Zurzeit wird allgemein davon ausgegangen, dass der Name der gebackenen Nonnenfürzle von Furz abgeleitet wird (wohl wegen des luftigen Brandteigs).

Sprachforscher gehen aber sowohl bei der Namensherkunft als auch bei der Rezeptur der Nonnenfürzle von anderen Aspekten aus. Das Gebäck gab es schon in mittelhochdeutscher Schreibweise nunnen-vürzelîn und war aus Pfefferkuchenteig. Auch Jacob und Wilhelm Grimm beschreiben in ihrem Wörterbuch die Nonnenfürzlein als „ein in nonnenklöstern übliches pfeffernuszartiges gebäck“ (latein. globuli dulciarii piperati) und weisen auf die Wortherkunft vom französischen farce (Füllung) hin.

Das „Neue Alamodische Koch-Büchlein“ aus dem Jahr 1689 beschreibt im Rezept „Nonnen-Fürtzel zu machen“, wie aus einer mit Pfeffer, Zimt, Ingwer u. ä. gewürzten Marzipanfüllung Kügelchen geformt, in Teigstückchen gepackt und danach in einer Pfanne gebacken werden.

Die „klainen schwebischen Küchlen“ des Balthasar Staindl aus dem Jahr 1547 sind aus Brandteig, tragen aber in seinem Werk Ain künstlichs und nutzlichs Kochbuch keinen Namen.

Geschichte Bearbeiten

Eine der frühesten schriftlichen Erwähnungen von „nunnenfoerzlein“ fand der Historiker Hartmann Joseph Zeibig in den Urkunden des Stiftes Klosterneuburg bei Wien, wo Küchenamtsrechnungen aus dem 14. Jahrhundert erhalten geblieben sind.

Gebackene Nonnenfürzlein sind schon seit Jahrhunderten im ganzen deutschsprachigen Gebiet bekannt, werden aber der schwäbischen Kochkunst zugeschrieben. Auch Martin Luther soll das „Kräpffel-Werck Nonnen-Fürtzel“ geschätzt haben, denn

„er war ein sonderbarer Liebhaber und Kenner dergleichen Delicatessen, und führte überaus offt dieselbe in seinem praetendirten Christus-Mund.“

Der Begriff Nonnenfürzchen war überaus geläufig und kam auch in pikanten Schriften des 18. Jahrhunderts vor, wo das Leben der Nonnen als frivol geschmäht wurde.

Weblinks Bearbeiten

Wiktionary: Nonnenfürzle – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Wikibooks: Rezept für Nonnenfürzle

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Volksfreund: (Nicht mehr online verfügbar.) Archiviert vom Original am 21. Februar 2020; abgerufen am 21. Februar 2020.
  2. Leiendecker Bloas: Discografie. Abgerufen am 21. Februar 2020.
  3. Matthias Lexer: Mittelhochdeutsches Handwörterbuch. In: Wörterbuchnetz. Abgerufen am 15. Dezember 2018.
  4. Nonnenfürzlein. In: Jacob Grimm, Wilhelm Grimm (Hrsg.): Deutsches Wörterbuch. 16 Bände in 32 Teilbänden, 1854–1960. S. Hirzel, Leipzig (woerterbuchnetz.de).
  5. SLUB Dresden: Neues Alamodisches Koch-Büchlein. S. 214, abgerufen am 28. Dezember 2017.
  6. Balthasar Staindl: Ain künstlichs und nutzlichs Kochbuch. Otmar, 1547, S. 33 (google.de).
  7. Hartmann Joseph Zeibig: Urkundenbuch des Stiftes Klosterneuburg: bis zum Ende des vierzehnten Jahrhunderts. S. 48–49, abgerufen am 15. Dezember 2018: „mawchlein aus semel - fladen - nunnenfoerzlein - pachen chuchen mit weinper (Gugelhupf?)“
  8. ↑ Karl Friedrich Wilhelm Wander: Bd. Lehrer bis Satte (der). F.A. Brockhaus, 1873 (google.de [abgerufen am 27. Dezember 2017]).
  9. Michael Kuen: Lucifer Wittenbergensis, Oder der Morgen-Stern von Wittenberg: Das ist: Vollständiger Lebens-Lauff Catharinae von Bore, Des vermeynten Ehe-Weibs D. Martini Lutheri, Meistentheils aus denen Bücheren Lutheri, aus seinen safftigen Tisch-Brocken, geistreichen (scilicet) Send-Schreiben, und anderen raren Urkunden verfasset, In welchem Alle ihre Scheintugenden, erdichtete Großtaten, falsche Erscheinungen und elende Wunder-Werck/nebst dem ganzen Canonisations-Prozeß, wie solcher von ihrem Herrn Gemahl noch bey ihren Lebs-Zeiten vorgenommen worden, weitläuffig erzehlet werden. Singer, 1749 (google.de).
  10. Modest Hahn: Unschuldiges Nonnen-Kapitel gehalten in dem Kloster Zankershausen. Bey dem Verleger, 1777, S. 27 (google.de).
  11. Anton Schrautzer: Klägliche Nonnenbriefe über ihr itziges Schicksal in Böhmen. 1782 (google.de).
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Nonnenfurzle auch Nonnenfurzchen bezeichnet ein Schmalzgeback aus dem suddeutschen Raum es ist vor allem in Schwaben und im Allgau bekannt NonnenfurzleTraditionell vertilgt werden Nonnenfurzle zur Fastnacht hergestellt werden sie aus Brandmasse mit zwei Teeloffeln werden kleine Kugeln abgestochen und in heissem Fett schwimmend ausgebacken Noch heiss wird das Geback in Zucker gewendet Im moselfrankischen Sprachraum wird das Geback das dort ebenfalls vor allem an Fastnacht beliebt ist als Mausjer Mauschen bezeichnet 1 Diesen setzte die Leiendecker Bloas mit Es Faosenaocht ein musikalisches Denkmal 2 Inhaltsverzeichnis 1 Ursprungliche Rezeptur und Namensherkunft 2 Geschichte 3 Weblinks 4 EinzelnachweiseUrsprungliche Rezeptur und Namensherkunft BearbeitenZurzeit wird allgemein davon ausgegangen dass der Name der gebackenen Nonnenfurzle von Furz abgeleitet wird wohl wegen des luftigen Brandteigs Sprachforscher gehen aber sowohl bei der Namensherkunft als auch bei der Rezeptur der Nonnenfurzle von anderen Aspekten aus Das Geback gab es schon in mittelhochdeutscher Schreibweise nunnen vurzelin 3 und war aus Pfefferkuchenteig Auch Jacob und Wilhelm Grimm beschreiben in ihrem Worterbuch die Nonnenfurzlein als ein in nonnenklostern ubliches pfeffernuszartiges geback latein globuli dulciarii piperati und weisen auf die Wortherkunft vom franzosischen farce Fullung hin 4 Das Neue Alamodische Koch Buchlein aus dem Jahr 1689 beschreibt im Rezept Nonnen Furtzel zu machen wie aus einer mit Pfeffer Zimt Ingwer u a gewurzten Marzipanfullung Kugelchen geformt in Teigstuckchen gepackt und danach in einer Pfanne gebacken werden 5 Die klainen schwebischen Kuchlen des Balthasar Staindl aus dem Jahr 1547 sind aus Brandteig tragen aber in seinem Werk Ain kunstlichs und nutzlichs Kochbuch keinen Namen 6 Geschichte BearbeitenEine der fruhesten schriftlichen Erwahnungen von nunnenfoerzlein fand der Historiker Hartmann Joseph Zeibig in den Urkunden des Stiftes Klosterneuburg bei Wien wo Kuchenamtsrechnungen aus dem 14 Jahrhundert erhalten geblieben sind 7 Gebackene Nonnenfurzlein sind schon seit Jahrhunderten im ganzen deutschsprachigen Gebiet bekannt werden aber der schwabischen Kochkunst zugeschrieben 8 Auch Martin Luther soll das Krapffel Werck Nonnen Furtzel geschatzt haben denn er war ein sonderbarer Liebhaber und Kenner dergleichen Delicatessen und fuhrte uberaus offt dieselbe in seinem praetendirten Christus Mund 9 Der Begriff Nonnenfurzchen war uberaus gelaufig und kam auch in pikanten Schriften des 18 Jahrhunderts vor wo das Leben der Nonnen als frivol geschmaht wurde 10 11 8 Weblinks Bearbeiten nbsp Wiktionary Nonnenfurzle Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme Ubersetzungen nbsp Wikibooks Rezept fur NonnenfurzleEinzelnachweise Bearbeiten Volksfreund Gesundheit an Fastnacht So kommen Jecken gut durch die 5 Jahreszeit Nicht mehr online verfugbar Archiviert vom Original am 21 Februar 2020 abgerufen am 21 Februar 2020 Leiendecker Bloas Discografie Abgerufen am 21 Februar 2020 Matthias Lexer Mittelhochdeutsches Handworterbuch In Worterbuchnetz Abgerufen am 15 Dezember 2018 Nonnenfurzlein In Jacob Grimm Wilhelm Grimm Hrsg Deutsches Worterbuch 16 Bande in 32 Teilbanden 1854 1960 S Hirzel Leipzig woerterbuchnetz de SLUB Dresden Neues Alamodisches Koch Buchlein S 214 abgerufen am 28 Dezember 2017 Balthasar Staindl Ain kunstlichs und nutzlichs Kochbuch Otmar 1547 S 33 google de Hartmann Joseph Zeibig Urkundenbuch des Stiftes Klosterneuburg bis zum Ende des vierzehnten Jahrhunderts S 48 49 abgerufen am 15 Dezember 2018 mawchlein aus semel fladen nunnenfoerzlein pachen chuchen mit weinper Gugelhupf a b Karl Friedrich Wilhelm Wander Bd Lehrer bis Satte der F A Brockhaus 1873 google de abgerufen am 27 Dezember 2017 Michael Kuen Lucifer Wittenbergensis Oder der Morgen Stern von Wittenberg Das ist Vollstandiger Lebens Lauff Catharinae von Bore Des vermeynten Ehe Weibs D Martini Lutheri Meistentheils aus denen Bucheren Lutheri aus seinen safftigen Tisch Brocken geistreichen scilicet Send Schreiben und anderen raren Urkunden verfasset In welchem Alle ihre Scheintugenden erdichtete Grosstaten falsche Erscheinungen und elende Wunder Werck nebst dem ganzen Canonisations Prozess wie solcher von ihrem Herrn Gemahl noch bey ihren Lebs Zeiten vorgenommen worden weitlauffig erzehlet werden Singer 1749 google de Modest Hahn Unschuldiges Nonnen Kapitel gehalten in dem Kloster Zankershausen Bey dem Verleger 1777 S 27 google de Anton Schrautzer Klagliche Nonnenbriefe uber ihr itziges Schicksal in Bohmen 1782 google de Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Nonnenfurzle amp oldid 234310246