Louis Outhier (* 2. Dezember 1930 in Belfort; † 10. Oktober 2021 in Mougins) war ein französischer Koch.
Leben Bearbeiten
Outhier lernte bei Fernand Point im Restaurant La Pyramide in Vienne mit Paul Bocuse und Jean Troisgros.
Von 1954 bis 1988 war er Küchenchef im Restaurant L'Oasis in La Napoule nahe Cannes, das von 1969 bis 1988 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet wurde.
In Zusammenarbeit mit seinem Protegé Jean-Georges Vongerichten betreute er in den 1980er Jahren als beratender Chefkoch Restauranteröffnungen auf der ganzen Welt (darunter London, Singapur, Bangkok und Osaka). In Amerika leitete er das Le Marquis de Lafayette in Boston.
Nachdem Outhier in den Ruhestand gegangen war, stand sein Restaurant mehrere Jahre leer. Stephane Raimbault, ein Schüler von Outhier, kaufte es 1999. Das Restaurant wurde bis 2018 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.
Einzelnachweise Bearbeiten
- Fox Butterfield, Special To the New York Times: Boston restaurant inspires devotion despite its setting. In: The New York Times. 8. Januar 1986, ISSN 0362-4331 (nytimes.com [abgerufen am 28. Oktober 2023]).
- The Boston Phoenix - Google News Archive Search. Abgerufen am 28. Oktober 2023.
- L'Oasis. Abgerufen am 28. Oktober 2023 (deutsch).