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Forschungsbrauerei München Die Forschungsbrauerei existierte seit 1930 im Münchner Stadtteil Perlach 1 Der Name wurde fü

Forschungsbrauerei München

Die Forschungsbrauerei existierte seit 1930 im Münchner Stadtteil Perlach. Der Name wurde für die Brauerei selbst, wie auch für die Gastwirtschaft, das Bräustüberl der Forschungsbrauerei verwendet. Seit 2021 befindet sich darin die „Kreativbrauerei Hopfenhäcker“.

Forschungsbrauerei

Geschichte Bearbeiten

Brauerei Bearbeiten

Da der Gründer Gottfried Jakob nach mehr als 25 Jahren Arbeit auf dem Gebiet der brautechnischen Betriebskontrolle und ihren Verzweigungen unzufrieden war, entschloss er sich zur Errichtung einer Forschungsbrauerei. 1930 gründete er die Forschungsbrauerei mit der Absicht, neue Biersorten und Brauereiverfahren zu erforschen. Dies gelang ihm so gut, dass er mehr als 50 Patente für seine Arbeit erhielt. Er kam allerdings zu dem Schluss, dass das Endprodukt seiner Arbeit nicht allein von ihm selbst oder einem kleinen Kreis von Braukollegen bewertet werden kann. So schuf er 1936 mit viel Hingabe das Bräustüberl als „Prüfstelle“, in der jeder Gast in aller Stille proben kann.

„Das fertige Produkt muss vom Konsumenten, d. h. vom Biertrinker beurteilt werden; sein Urteil ist ganz allein maßgebend. Wir brauen nur, um allen Mitmenschen im Bier ein Labsal zur körperlichen und seelischen Kräftigung zu schaffen.“

– Gottfried Jakob, 27. Mai 1938

So zählten zu den vielen ersten Kunden vor allem Besitzer und Geschäftsführer anderer Brauereien, Braukollegen und Ingenieure, die kamen, um Jakobs Erfindungen zu testen. 1950 wurde die Bier-„Forschung“ in der Brauerei eingestellt.

Die ursprüngliche Brauerei, heute ein angrenzendes Wohnhaus, wurde 1936 durch einen Neubau ersetzt, mit der bis heute im Turm befindlichen Brauanlage. Die eigene Mälzerei wurde bereits in den Fünfzigern aufgegeben. Nach dem Tod Gottfried Jakobs übernahm 1958 Heinrich Jakob den Betrieb und führte ihn weiter. 2003 verpachtete Heinrich Jakob den Betrieb an seinen Sohn Stefan Jakob. Im Oktober 2010 kündigte Stefan Jakob an, zum Jahresende den Pachtvertrag zu kündigen. Vom 12. bis 15. August 2011 fand unter einem neuen Besitzer die Neueröffnung der Forschungsbrauerei statt.

Die Forschungsbrauerei stand ab 2018 leer. Der letzte, die Namensrechte haltende Braumeister, Manfred Silbernagl, betreibt inzwischen eine Brennerei und einen Getränkemarkt in Hausham. Das von der Gaststätte nach wie vor unter dem Namen „Forschungsbrauerei“ verkaufte Bier wurde im Auftrag bis deren Schließung 2021 von der Brauerei Unertl gebraut. Nach massiven Umbaumaßnahmen bezog im Sommer 2021 die zuvor ab 2016 in Haidhausen ansässige Kreativbrauerei Hopfenhäcker die Räumlichkeiten. Diese nutzt eine eigene Sudanlage, während die Brauanlage im Turm aus Massivkupfer von 1936 als geschütztes Industriedenkmal verbleibt.

Bräustüberl Bearbeiten

Für die Einrichtung des Bräustüberls beauftragte Gottfried Jakob den Kunstmaler W. Erlacher, der die Märchen Das Schlaraffenland und Tischchen deck dich, Goldesel und Knüppel aus dem Sack auf Holz als Fresken illustrierte. Nahezu alle Bilder sind erhalten geblieben. Auch das ursprüngliche Logo der Forschungsbrauerei ist erhalten. Es ziert mit seiner Eule als Wahrzeichen immer noch den Eingang.

Das Bräustüberl wurde 1936 eröffnet und in den Folgejahren mehrfach erweitert. Es bietet Raum für bis zu 250 Personen, im Sommer ist zusätzlich der anliegende Garten geöffnet, der für weitere Gäste Platz bietet. Der erste offizielle Kunde des Bräustüberls war Knauer, der schon seit Braubeginn das Bier von der Forschungsbrauerei bezogen hat.

Die Räumlichkeiten werden aufgrund der Größe unter anderem für Geburtstags- oder Firmenfeiern sowie Abschiedsfeiern zur Verfügung gestellt.

Das Bräustüberl ist seit 2011 ganzjährig geöffnet.

Am 1. Januar 2016 wurde das Bräustüberl an die Wirtsfamilie Achhammer verpachtet.

Biere Bearbeiten

(Stand: 2016) unter dem Namen „Forschungsbrauerei“:

Zu besonderen Anlässen, wie dem Starkbieranstich und dem alljährlichen Sommerfest, werden von der Brauerei auch Saisonbiere produziert:

  • Forschungs Festbier
  • Die Wilde Weiße Weißbierbock
  • Gottfried Jakobs Blonder Bock

Hopfenhäcker-Biere: alle hopfengestopft

Anfahrt Bearbeiten

Die Forschungsbrauerei ist durch öffentliche Verkehrsmittel des MVV zu erreichen (Anschrift: Unterhachinger Straße 78, 81737 München). Sowohl die S7 bis Perlach sowie die Buslinien 55 und 139 bis Pfanzeltplatz oder 196 bis Perlach Bahnhof ermöglichen die Anfahrt.

Siehe auch Bearbeiten

Weblinks Bearbeiten

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. ↑ Ende einer Familientradition. In: Süddeutsche Zeitung, Ausgabe 238 vom 14. Oktober 2010, Seite R 10
  2. ↑ Wolfgang Rescher: Bier für jeden Geschmack. In: HALLO. Nr. 37, 16. September 2017.
  3. Wiedereröffnung der Forschungsbrauerei mit zahlreichen Neuerungen im August 2011. http://www.forschungsbrauerei.de/

Koordinaten: 48° 5′ 39,2″ N, 11° 37′ 29,9″ O

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Veröffentlichungsdatum:
Die Forschungsbrauerei existierte seit 1930 im Munchner Stadtteil Perlach 1 Der Name wurde fur die Brauerei selbst wie auch fur die Gastwirtschaft das Braustuberl der Forschungsbrauerei verwendet Seit 2021 befindet sich darin die Kreativbrauerei Hopfenhacker Forschungsbrauerei Jakob KGRechtsform KGGrundung 1930Sitz Munchen Perlach DeutschlandBranche Brauerei GastronomieWebsite www forschungsbrauerei de Forschungsbrauerei Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte 1 1 Brauerei 1 2 Braustuberl 2 Biere 3 Anfahrt 4 Siehe auch 5 Weblinks 6 EinzelnachweiseGeschichte BearbeitenBrauerei Bearbeiten Da der Grunder Gottfried Jakob nach mehr als 25 Jahren Arbeit auf dem Gebiet der brautechnischen Betriebskontrolle und ihren Verzweigungen unzufrieden war entschloss er sich zur Errichtung einer Forschungsbrauerei 1930 grundete er die Forschungsbrauerei mit der Absicht neue Biersorten und Brauereiverfahren zu erforschen Dies gelang ihm so gut dass er mehr als 50 Patente fur seine Arbeit erhielt 2 Er kam allerdings zu dem Schluss dass das Endprodukt seiner Arbeit nicht allein von ihm selbst oder einem kleinen Kreis von Braukollegen bewertet werden kann So schuf er 1936 mit viel Hingabe das Braustuberl als Prufstelle in der jeder Gast in aller Stille proben kann 2 Das fertige Produkt muss vom Konsumenten d h vom Biertrinker beurteilt werden sein Urteil ist ganz allein massgebend Wir brauen nur um allen Mitmenschen im Bier ein Labsal zur korperlichen und seelischen Kraftigung zu schaffen Gottfried Jakob 27 Mai 1938 So zahlten zu den vielen ersten Kunden vor allem Besitzer und Geschaftsfuhrer anderer Brauereien Braukollegen und Ingenieure die kamen um Jakobs Erfindungen zu testen 1950 wurde die Bier Forschung in der Brauerei eingestellt 2 Die ursprungliche Brauerei heute ein angrenzendes Wohnhaus wurde 1936 durch einen Neubau ersetzt mit der bis heute im Turm befindlichen Brauanlage Die eigene Malzerei wurde bereits in den Funfzigern aufgegeben Nach dem Tod Gottfried Jakobs ubernahm 1958 Heinrich Jakob den Betrieb und fuhrte ihn weiter 2003 verpachtete Heinrich Jakob den Betrieb an seinen Sohn Stefan Jakob Im Oktober 2010 kundigte Stefan Jakob an zum Jahresende den Pachtvertrag zu kundigen 1 Vom 12 bis 15 August 2011 fand unter einem neuen Besitzer die Neueroffnung der Forschungsbrauerei statt 3 Die Forschungsbrauerei stand ab 2018 leer Der letzte die Namensrechte haltende Braumeister Manfred Silbernagl betreibt inzwischen eine Brennerei und einen Getrankemarkt in Hausham Das von der Gaststatte nach wie vor unter dem Namen Forschungsbrauerei verkaufte Bier wurde im Auftrag bis deren Schliessung 2021 von der Brauerei Unertl gebraut Nach massiven Umbaumassnahmen bezog im Sommer 2021 die zuvor ab 2016 in Haidhausen ansassige Kreativbrauerei Hopfenhacker die Raumlichkeiten Diese nutzt eine eigene Sudanlage wahrend die Brauanlage im Turm aus Massivkupfer von 1936 als geschutztes Industriedenkmal verbleibt Braustuberl Bearbeiten Fur die Einrichtung des Braustuberls beauftragte Gottfried Jakob den Kunstmaler W Erlacher der die Marchen Das Schlaraffenland und Tischchen deck dich Goldesel und Knuppel aus dem Sack auf Holz als Fresken illustrierte Nahezu alle Bilder sind erhalten geblieben Auch das ursprungliche Logo der Forschungsbrauerei ist erhalten Es ziert mit seiner Eule als Wahrzeichen immer noch den Eingang Das Braustuberl wurde 1936 eroffnet und in den Folgejahren mehrfach erweitert 1 Es bietet Raum fur bis zu 250 Personen im Sommer ist zusatzlich der anliegende Garten geoffnet der fur weitere Gaste Platz bietet Der erste offizielle Kunde des Braustuberls war Knauer der schon seit Braubeginn das Bier von der Forschungsbrauerei bezogen hat Die Raumlichkeiten werden aufgrund der Grosse unter anderem fur Geburtstags oder Firmenfeiern sowie Abschiedsfeiern zur Verfugung gestellt Das Braustuberl ist seit 2011 ganzjahrig geoffnet Am 1 Januar 2016 wurde das Braustuberl an die Wirtsfamilie Achhammer verpachtet Biere Bearbeiten Stand 2016 unter dem Namen Forschungsbrauerei Die Wahre Weisse Hefeweissbier Pilsissimus Exportbier Munchener Naturquell Dunkel Munchener Vollbier HellZu besonderen Anlassen wie dem Starkbieranstich und dem alljahrlichen Sommerfest werden von der Brauerei auch Saisonbiere produziert Forschungs Festbier Die Wilde Weisse Weissbierbock Gottfried Jakobs Blonder BockHopfenhacker Biere alle hopfengestopft Handgehopfter Helles Lager Hanfblute Hanfweissbier Der Rote Export Rotbier Kill Bill Belgisch Wit Wuiderer Imperial Red Ale IP Brothers IP Lager Smokey Sten Smoked Baltic Porter King Leo Pils Valentinator dunkler Doppelbock Easy Rider alkoholfreies Helles regelmassige Sondersude wie NEIPA Barley Wine Dunkel Coffee StoutAnfahrt BearbeitenDie Forschungsbrauerei ist durch offentliche Verkehrsmittel des MVV zu erreichen Anschrift Unterhachinger Strasse 78 81737 Munchen Sowohl die S7 bis Perlach sowie die Buslinien 55 und 139 bis Pfanzeltplatz oder 196 bis Perlach Bahnhof ermoglichen die Anfahrt Siehe auch BearbeitenVersuchs und Lehranstalt fur Brauerei BerlinWeblinks Bearbeitenwww forschungsbrauerei braeustueberl de Offizielle SeiteEinzelnachweise Bearbeiten a b c Ende einer Familientradition In Suddeutsche Zeitung Ausgabe 238 vom 14 Oktober 2010 Seite R 10 a b c Wolfgang Rescher Bier fur jeden Geschmack In HALLO Nr 37 16 September 2017 Wiedereroffnung der Forschungsbrauerei mit zahlreichen Neuerungen im August 2011 http www forschungsbrauerei de 48 09423335 11 624962091667 Koordinaten 48 5 39 2 N 11 37 29 9 O Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Forschungsbrauerei Munchen amp oldid 236311746