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Acetyliertes Distarkeadipat ist ein Derivat der Starke das zu den Starkeestern gehort Diese modifizierte Starke zahlt zu den Lebensmittelzusatzstoffen und ist in der Europaischen Union als E 1422 1 zugelassen 2 3 Inhaltsverzeichnis 1 Herstellung 2 Eigenschaften 3 Verwendung 4 Rechtliche Situation 5 Gesundheitliche Risiken 6 EinzelnachweiseHerstellung Bearbeiten nbsp Allgemeine Inhaltsstoffangabe von modifizierter StarkeDie Herstellung erfolgt mithilfe der acetylierten Starke und Adipinsaure 2 Eigenschaften BearbeitenIm Gegensatz zur acetylierten Starke hat das Distarkeadipat einen Vorteil Es besitzt eine starkere Fahigkeit zur Bildung zaher Massen und hat eine starke Verdickungswirkung Zudem ist es beim Auftauen und Einfrieren stabil 2 3 Verwendung BearbeitenDas acetylierte Distarkeadipat dient als Verdickungsmittel und alsTragerstoff fur Aromen Es wird bei der Herstellung von Desserts Backwaren und deren Fullungen sowie fur Kasezubereitungen Suppen Saucen und Tiefkuhlprodukten verwendet 3 Rechtliche Situation Bearbeiten nbsp Prazise Inhaltsstoffangabe von E 1422In der Europaischen Union sind die Lebensmittelzusatzstoffe gemass Anhang II der Verordnung EG Nr 1333 2008 Stand August 2021 4 sowie in der Schweiz gemass der Zusatzstoffverordnung ZuV Stand Juli 2020 5 aufgelistet Das acetylierte Distarkeadipat ist weiterhin zugelassen 6 Gesundheitliche Risiken BearbeitenDa das Distarkeadipat wie naturliche Starke verdaut wird gilt sie als gesundheitlich unbedenklich Es existiert keine Angabe fur die erlaubte Tagesdosis In Sauglingsnahrung und Kleinkindnahrung gibt es jedoch eine Hochstmengenbeschrankung 3 Einzelnachweise Bearbeiten Eintrag zu E 1422 Acetylated distarch adipate in der Europaischen Datenbank fur Lebensmittelzusatzstoffe abgerufen am 19 April 2022 a b c Eintrag zu Starkeester In Rompp Online Georg Thieme Verlag abgerufen am 29 Marz 2022 a b c d Eintrag zu Acetyliertes Distarkeadipat In Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe Zusatzstoffe im Essen Frank Massholder abgerufen am 19 April 2022 Verordnung EG Nr 1333 2008 des Europaischen Parlaments und des Rates vom 16 Dezember 2008 uber Lebensmittelzusatzstoffe in der konsolidierten Fassung vom 8 August 2021 Verordnung des EDI uber die zulassigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln PDF Das Eidgenossische Departement des Innern EDI 1 Juli 2020 abgerufen am 20 Dezember 2020 Aufgenommen durch die Richtlinie 95 2 EG Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Acetyliertes Distarkeadipat amp oldid 223452720