Christian Jürgens (Koch)

Christian Jürgens (* 6. November 1968 in Unna) ist ein deutscher Koch. Er veröffentlicht außerdem Kochbücher und tritt in Kochsendungen auf.

Biographie

Christian Jürgens wurde 1968 in Unna als Sohn eines Metzgers geboren. Im Alter von 16 Jahren begann er in Bad Homburg vor der Höhe eine Kochlehre. Sein Weg führte 1988 zum Feinkost Käfer, 1990 zum Restaurant Tantris bei Heinz Winkler (drei Sterne), 1991 zur Residenz Heinz Winkler in Aschau (drei Sterne) und 1992 zu Jörg Müller und 1993 zu Eckart Witzigmann (drei Sterne).

1997 wurde er Küchenchef im Restaurant Am Marstall an der Münchener Maximilianstraße. Bereits im ersten Jahr seiner Tätigkeit wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 2001 wurde Jürgens Küchenchef im Restaurant Kastell auf der Burg Wernberg in Wernberg-Köblitz. Das Kastell wurde 2002 vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet.

Im Juli 2008 begann Jürgens als Küchenchef im Althoff-Hotel Seehotel Überfahrt in Rottach-Egern am Tegernsee. Seit November 2013 ist das von Jürgens geleitete Restaurant Überfahrt mit drei Sternen im Guide Michelin bewertet, zudem wurde es in der Ausgabe 2016 des Restaurantführers Gault Millau als eines von deutschlandweit fünf Restaurants mit der Bestnote von 19,5 Punkten bewertet, die er bis zu Herabstufung auf 19 Punkte im Jahr 2021 halten konnte. Jürgens ist neben Jan Hartwig einer von zwei Köchen und nach Eckart Witzigmann und Heinz Winkler der dritte Koch in Bayern, dessen Küche mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.

Im Mai 2023 veröffentlichte das Nachrichtenmagazin Der Spiegel einen Bericht, in dem etwa zwei Dutzend früherer Angestellter von Jürgens aus den Bereichen Küche und Service ihm Machtmissbrauch, Schikane und teils sexuelle Belästigung vorwerfen. Jürgens wies diese Vorwürfe als haltlos und rufschädigend zurück. Vom Restaurant Überfahrt wurde er kurz nach Bekanntwerden der Vorwürfe freigestellt. Ende Mai wurde bekanntgegeben, dass sich die Wege von Jürgens und dem Seehotel Überfahrt trennen und das Restaurant geschlossen ist.

Privates

Jürgens ist zum zweiten Mal verheiratet. Er hat einen Sohn aus der ersten und zwei Kinder aus zweiter Ehe.

Auszeichnungen und Bewertungen in Gastronomieführern

• 1998: Erster Michelin-Stern nach einem Jahr Am Marstall
• 2000: Das Magazin Der Feinschmecker kürt Am Marstall in München zum Restaurant des Jahres
• 2001: Erster Michelin-Stern für das Kastell auf der Burg Wernberg
• 2002: Zweiter Michelin-Stern für das Kastell auf der Burg Wernberg
• 2008: Der Feinschmecker ernennt Jürgens zum Koch des Jahres.
• 2009: 9 Pfannen im Gusto-Führer
• 2010: Der Feinschmecker kürt das Gourmetrestaurant Überfahrt zum Restaurant des Jahres
• 2012: Fünf Kochlöffel vom Schlemmer Atlas
• 2012: 10 Pfannen im Gusto-Führer
• 2012: Koch des Jahres (Diners-Club-Magazin)
• 2013: Koch des Jahres (Gault-Millau)
• 2013: Dritter Michelin-Stern für das Restaurant Überfahrt
• 2016: Vier Kochmützen und 19,5 Punkte im Gault Millau

Veröffentlichungen

• 2002 schrieb Jürgens gemeinsam mit dem Immunologen Peter Schleicher für die Münchner Zeitung tz monatliche Beiträge über Die Küche als Apotheke.
• Christian Jürgens, Peter Schleicher: Gesund & lecker. Wenn Arzt und Koch gemeinsame Sache machen. Das Neue Berlin, Berlin 2004, ISBN 978-3360012371.
• Christian Jürgens: Menüs für alle Sinne: Begeistern Sie Ihre Gäste mit den Rezeptideen des Sternekochs. Südwest Verlag, München 2009, ISBN 978-3517085579.
• Christian Jürgens: Phantasie & Perfektion. Food Promotion, München 2005, ISBN 978-3930614073. (Erhielt die Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschland.)
• Christian Jürgens: Das Kochbuch. Collection Rolf Heyne, München 2012, gebunden, ISBN 978-3899104837.

Literatur

• Gunnar Meinhardt: Drei Sterne: Mehr geht nicht. Neues Leben 2022, ISBN 978-3355019095.

Filme

• Geheimnisse der Bayerischen Küche. Kochsendung, Deutschland, 2010, 30 Min., Sprecher: Philipp Moog, Bayerischer Rundfunk, Reihe in fünf Folgen, Erstsendungen: 13. – 19. September 2010 bei Bayern 3. Jürgens besucht Produzenten von hochwertigen regionalen Produkten aus Franken, Chiemgau, Allgäu, dem Werdenfelser Land und der Fränkischen Schweiz und verkocht diese.
• 2006 war er Protagonist der vierteiligen Reihe Genuss und Gesundheit in der Abendschau des Bayerischen Fernsehens.
• Seit Oktober 2006 steht Jürgens im Bayerischen Fernsehen für die Sendung Wir in Bayern am Herd.
• 2014 war er Gastjuror in der Sat.1-Kochsendung The Taste.
• 2015 war er Juror in der Vox-Kochsendung Game of Chefs.

Weblinks

• christianjuergens.de
• (Webarchiv April 2023)
• Christian Jürgens in der Internet Movie Database (englisch)

Einzelnachweise

1. Gault Millau: Der Koch des Jahres und seine Schweinerei - WELT. Abgerufen am 5. Mai 2023. 
2. Christian Jürgens. Abgerufen am 16. Februar 2023. 
3. Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz: Drei Sterne - Mehr geht nicht. Neues Leben, Berlin 2022, ISBN 978-3-355-01909-5, S. 71. 
4. Maria Christoph, Nora Voit: Sternekoch Christian Jürgens soll Mitarbeiter belästigt, bedrängt und drangsaliert haben. In: Spiegel Online. 5. Mai 2023, abgerufen am 5. Mai 2023 (kostenpflichtig). 
5. Malte Göbel: Nobelrestaurant »Überfahrt« stellt Sternekoch Christian Jürgens frei. In: Spiegel Online. 5. Mai 2023, abgerufen am 5. Mai 2023. 
6. Althoff und Christian Jürgens gehen "getrennte Wege" | Restaurant Ranglisten. 31. Mai 2023, abgerufen am 1. Juni 2023 (deutsch). 
7. Abendzeitung Germany: Baby-Überraschung bei Christian Jürgens: Sternekoch ist zum dritten mal Vater geworden. 5. September 2021, abgerufen am 6. Mai 2023. 
8. Pressemitteilung: Der Feinschmecker kürte Christian Jürgens zum Koch des Jahres 2008. In: Jahreszeiten Verlag, 17. November 2008.
9. (Memento vom 14. August 2012 im Internet Archive) in: restaurant-ranglisten.de, 10. August 2010, archiviert von Internet Archive.
10. „Gourmetrestaurant Überfahrt“, in: schlemmer-atlas.de, abgerufen am 13. November 2012
11. Koch des Jahres 2013 in: gaultmillau.de, (PDF-Datei, 5 Seiten)
12. Jürgen Dollase: Guide Michelin. Stern überm Tegernsee. In: FAZ, 7. November 2013.
13. 22. Januar 2015, archiviert vom Original am 22. Januar 2015; abgerufen am 28. August 2022. 

Normdaten (Person): GND: 128701625 (lobid, OGND) | VIAF: 23199189 | Wikipedia-Personensuche