Ammoniummalat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Malate, also das Ammoniumsalz der Äpfelsäure.
| Strukturformel | ||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||
| Name | Ammoniummalat | |||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C4H12N2O5 | |||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||
| Molare Masse | 168,15 g·mol−1 | |||||||||
| Dichte | 1,64 g·cm−3 | |||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. |
Gewinnung und Darstellung Bearbeiten
Ammoniummalat kann durch Reaktion von Äpfelsäure mit Ammoniakwasser gewonnen werden.
Eigenschaften Bearbeiten
Ammoniummalat ist eine organische chemische Verbindung, die ein nichtlineares optisches Verhalten zeigt. Die Verbindung kristallisiert in einem nicht-zentrosymmetrischen monoklinen Kristallsystem mit der Raumgruppe Cc (Raumgruppen-Nr. 9). Die Gitterparameter sind a = 863,81, b = 1372,98, c = 734,61 pm, α = 90°, β = 120,5710° und γ = 90°.
Verwendung Bearbeiten
Ammoniummalat wird als Lebensmittelzusatzstoff (Säureregulator) verwendet und hat die INS-Nummer 349. In Europa und den USA ist es nicht zugelassen.
Einzelnachweise Bearbeiten
- Alfa Chemistry: Diammonium malate - Alfa Chemistry, abgerufen am 21. Mai 2018.
- Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
- ↑ G. Senthil Murugan, R. Perumal Ramasamy, P. Ramasamy, G. Bhagavannarayana: Characterization of <0 1 0> directed ammonium malate single crystals grown by Sankaranarayanan–Ramasamy method. In: Journal of Crystal Growth. 328, 2011, S. 58–61, doi:10.1016/j.jcrysgro.2011.06.026.
- G. Anandha babu, G. Bhagavannarayana, P. Ramasamy: Synthesis, crystal growth, structural, optical, thermal and mechanical properties of novel organic NLO material: Ammonium malate. In: Journal of Crystal Growth. 310, 2008, S. 1228, doi:10.1016/j.jcrysgro.2007.12.024.
- FAO: Class names and the international numbering system for food additives, abgerufen am 21. Mai 2018
- UKEssays: Food Additives and Mouldy Food Study, abgerufen am 21. Mai 2018.