Sobieski ist der Name eines polnischen Hochadelsgeschlechts, das der Wappengemeinschaft Janina angehörte. Die weibliche Form des Namens lautet Sobieska. Das Geschlecht ist 1737 erloschen.
Bedeutende Träger dieses Namens sind:
- Johann III. Sobieski (1629–1696) polnischer Feldherr, Staatsmann, ab 1674 König von Polen und Großfürst von Litauen;
- Maria Kazimiera Sobieska (1641–1716) eigentlich Maria Kazimiera d'Arquien, Ehefrau von Johann Sobieski, durch Heirat ab 1674 Königin von Polen und Großfürstin von Litauen;
- Jakob Louis Heinrich Sobieski (1667–1737) Prinz von Polen;
- Teresa Kunegunda Sobieska (1676–1730) Prinzessin von Polen und ab 1695, als Ehefrau von Kurfürst Maximilian II. Emanuel (Bayern), Fürstin von Bayern;
- Alexander Benedikt Sobieski (1677–1714) Prinz von Polen;
- Maria Clementina Sobieska (1702–1735) Tochter des polnischen Prinzen Jakob Louis Heinrich Sobieski, durch Heirat Titularkönigin von Großbritannien, Irland und Frankreich;