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Situativer Einzelesser auch Alleinesser 1 ist eine in den 1980er Jahren von der Lebensmittelindustrie eingeführte Bezeic

Situativer Einzelesser

Situativer Einzelesser (auch: Alleinesser) ist eine in den 1980er-Jahren von der Lebensmittelindustrie eingeführte Bezeichnung für einen Verbrauchertyp, der sein Essen einzeln und situativ unabhängig zu sich nimmt, also nicht in gemeinsamen Mahlzeiten zu festen Zeiten. Für Einzelesser werden Fertiggerichte, Snacks in den Bereichen Tiefkühlkost, Konserven und Convenience Food sowie Außer-Haus-Mahlzeiten in kleinen Portionen, also als Einpersonengerichte hergestellt.

Ein Mann nimmt einen Imbiss an einem Wiener Würstelstand zu sich (2013)

Entwicklung und Statistiken Bearbeiten

Zwischenmahlzeit im Genrebild Brotzeit von Hermann Armin von Kern (1912)

Die Entstehung des Verbrauchertyps wurde mit einer „Entritualisierung“ des Essens erklärt, das seine Rolle als festes Ritual im Alltag aus Haupt- und Zwischenmahlzeiten verliere (siehe Esskultur) und zu einem Dauerkonsum kleiner Erfrischungen übergehe. Für die Entwicklung wurden familiendemographische Ursachen angeführt, also der Rückgang der Zahl von Mitgliedern in Privathaushalten und der Anstieg von Haushalten von Alleinlebenden. Dabei löst das Essen im öffentlichen Raum, also in Kantinen, Restaurants und Imbisslokalen, Mahlzeiten in privaten Situationen ab, insbesondere in der intimen Familiengruppe. Bei der Zunahme allein verzehrter Mahlzeiten wurde auch ein Wandel der Tischsitten beobachtet, die häufig lockerer, in anderen Fällen besonders zelebriert würden.

Zum bewussten Alleinessen und -kochen sind seit den 1980er Jahren verschiedene Kochbücher und Essaybände erschienen; zwei tragen den Titel des Sketchs Dinner for One. Für das einzelne Essen in Restaurants und der gehobenen Gastronomie hat sich der Begriff „solo dining“ etabliert.

1995 nahm etwa ein Viertel der deutschen Bevölkerung Mahlzeiten alleine ein, 2005 wurden etwa 30 % der Mahlzeiten alleine verzehrt. Der Anteil der Besuche von Einzelpersonen in der deutschen Fullservice-Gastronomie wuchs zwischen 2016 und 2019 von 9 auf knapp 12 %. Die Nationale Verzehrsstudie ermittelte zwischen 1985 und 1989 eine Verstärkung des Trends zum Außer-Haus-Verzehr von Mahlzeiten. Allein eingenommene und gemeinsame Mahlzeiten in Familien wurden nach Mahlzeitenart 1995 in der ersten Bayerischen Verzehrsstudie untersucht.

Seit den 1980er Jahren wurde eine Entwicklung des Verbrauchers zum situativen Einzelesser vorhergesagt. 2005 ermittelte eine Studie des Frankfurter Instituts für sozial-ökologische Forschung, dass sich das situative Alleinessen nicht umfassend durchgesetzt hat, sondern ein Ernährungsstil unter vielen ist. Die repräsentative Studie befragte 2.039 Personen über 18 Jahre, die in einem eigenen Haushalt leben. Sie gaben an, durchschnittlich 30 % ihrer Mahlzeiten alleine zu sich zu nehmen. Die Zahl ergibt sich aus folgenden Arten von Mahlzeiten (in Klammern der Anteil von Alleinmahlzeiten): Frühstück werktags (46 %), Frühstück sonntags (30 %), Mittagessen werktags (31 %), Mittagessen sonntags (19 %), Abendessen werktags (31 %), Abendessen sonntags (25 %).

Alleinessende in der Literatur Bearbeiten

Während der „situative Einzelesser“ eine Erscheinung des späten 20. Jahrhunderts ist, wurden Formen des Alleinessens in der Literatur häufig beschrieben, etwa in Don Quijote von Cervantes. Darin sagt Sancho Panza zu Don Quijote:

[I]ch muß Euch sagen, gnädiger Herr, daß, wenn ich etwas Gutes zu essen habe, es mir im Stehen und so für mich weit besser schmeckt […]. Und soll ich vollends die Wahrheit bekennen, so schmecken mir Brot und Zwiebeln in meinem Winkel besser, wo ich ohne Umstände und Komplimente essen darf, als Puterbraten, wenn ich nur langsam kauen soll, wenig trinken, mir alle Augenblicke den Mund wischen muß, weder niesen noch husten darf, wenn mir die Lust ankommt, oder andre Dinge tun, die sich mit der Einsamkeit und Freiheit vertragen.

Kunde des Berliner Stollwerck-Automatenrestaurants mit Stehtisch (1896)

Der Philosoph Walter Benjamin schreibt in seinem Buch Einbahnstraße (1928) in einem Abschnitt mit der Überschrift „Augias“ Automatisches Restaurant:

Dies ist der stärkste Einwand gegen die Lebeweise des Hagestolz: er nimmt einsam sein Essen. Einsam zu speisen macht leicht hart und roh. Wer es gewohnt ist, muß spartanisch leben, um nicht zu verkommen. Einsiedler haben, sei’s nur darum, sich frugal beköstigt. Denn dem Essen wird nur in der Gemeinschaft sein Recht; es will geteilt und ausgeteilt sein, wenn es anschlagen soll.

Der Literaturwissenschaftler Alois Wierlacher argumentiert in seiner Darstellung Alleinessender in der Literatur, Benjamins Bemerkung treffe für die meisten literarischen Figuren, die ihre Mahlzeiten alleine zu sich nehmen, nicht zu. Wierlacher konstatiert mindestens fünf Typen des Alleinessenden: 1. der die Tischsitten missachtende, 2. der hadernd-einsam oder 3. kompensatorisch Essende; 4. der Tischsitten in Armut oder Genuss transzendierende Essende und 5. die sich mithilfe von Tischsitten inszenierenden Figuren.

Der situative Einzelesser ist der Titel eines 2022 erschienenen Comics von Katz & Goldt, die dem Begriff zuvor bereits ein T-Shirt-Motiv widmeten: „Wie herrlich, ein situativer Einzelesser zwischen 18 und 49 zu sein!“

Literatur Bearbeiten

Markt- und Ernährungsforschung Bearbeiten

  • Heinz-Peter Funke: Warenverteilung im Lebensmittelbereich. In: Bundesvereinigung. Logistik (BVL) e.v. (Hrsg.): Berichtsband zum 6. Deutschen Logistik-Kongreß, München: Huss, 1989, S. 35–59.
  • Iwer Diedrichsen: Humanernährung: Ein interdisziplinäres Lehrbuch. Springer-Verlag, 1995, ISBN 978-3-642-57872-4.
  • LZ Spezial Singles, Sonderausgabe der Lebensmittel Zeitung, 10. August 2001.

Soziologie Bearbeiten

  • Margret Tränkle: Fliegender Wechsel zwischen Fast Food und Feinkost. Zur Entritualisierung des Essens. In: Michael Andritzky (Hrsg.): Oikos. Von der Feuerstelle zur Mikrowelle. Haushalt und Wohnen im Wandel. Katalog zur Ausstellung des Deutschen Werkbundes Baden-Württemberg in Zusammenarbeit mit dem Design Center Stuttgart. Gießen 1992, S. 393–404. Digitalisat
  • Simone Meyer: Mahlzeitenmuster in Deutschland. Herbert Utz Verlag, 2002, ISBN 978-3-8316-0115-8.
  • Immanuel Stieß / Doris Hayn: Ernährungsstile im Alltag. Ergebnisse einer repräsentativen Untersuchung, Frankfurt am Main, Institut für sozial-ökologische Forschung, 2005, PDF
  • Marion M. Hetherington, Annie S. Anderson, Geraldine N. M. Norton, Lisa Newson: Situational effects on meal intake: A comparison of eating alone and eating with others. In: Physiology & Behavior. Band 88, Nr. 4, 30. Juli 2006, ISSN 0031-9384, S. 498–505.
  • Luke Yates, Alan Warde: Eating together and eating alone: meal arrangements in British households: Eating together and eating alone. In: The British Journal of Sociology. Band 68, Nr. 1, März 2017, S. 97–118.
  • Sami Koponen, Pekka Mustonen: Eating alone, or commensality redefined? Solo dining and the aestheticization of eating (out). In: Journal of Consumer Culture. Band 22, Nr. 2, Mai 2022, ISSN 1469-5405, S. 359–377.

Essaybände zum Alleinessen Bearbeiten

  • Wolf Uecker: Dinner for one: ein Küchensolo. Droemer Knaur, 1988, ISBN 978-3-426-26356-3
  • Jenni Ferrari-Adler (Hrsg.): Alone in the Kitchen with an Eggplant: Confessions of Cooking for One and Dining Alone. Riverhead Books, 2008, ISBN 978-1-59448-313-4
  • Friederike Schilbach (Hrsg.): Dinner for One: Vom Glück, in der Küche eine Verabredung mit sich selbst zu haben. Berlin Verlag, 2012, ISBN 978-3-8270-7544-4

Alleinessende in der Literatur Bearbeiten

  • Alois Wierlacher: Vom Essen in der deutschen Literatur: Mahlzeiten in Erzähltexten von Goethe bis Grass. W. Kohlhammer, 1987, ISBN 978-3-17-008142-0, S. 121–123.
  • Maria Kublitz-Kramer: Einsame Mahlzeiten. Alleinessende in Marlen Haushofers Die Wand und Thomas Glavinic’ Die Arbeit der Nacht. In: Claudia Lillge / Anne-Rose Meyer (Hrsg.): Interkulturelle Mahlzeiten, transcript Verlag, 2008, ISBN 978-3-8394-0881-0, S. 277–293, Open Source

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Johanna Zielinski: Die Bedeutung von „Social Eating“ für die Gesundheit. In: Ernährung & Medizin. Band 33, Nr. 4, Dezember 2018, ISSN 1439-1635, S. 170–173, doi:10.1055/s-0043-116304.
  2. Emotionale Klebe. In: Der Spiegel. 10. September 1989, ISSN 2195-1349 (spiegel.de [abgerufen am 5. November 2022]).
  3. ↑ Tränkle 1992
  4. Tränkle 1992; zum „situativen Einzelesser“: S. 395.
  5. Uecker 1988; Schilbach 2012
  6. Koponen/Mustonen 2022
  7. Diedrichsen 1995, S. 61.
  8. ↑ Stieß / Hayn 2005, S. 64.
  9. npdgroup Deutschland : Solo-Dining wächst und wächst. Abgerufen am 9. November 2022.
  10. Meyer 2002, S. 222.
  11. Funke 1989
  12. Wie ernähren sich die Deutschen im Alltag? Abgerufen am 7. November 2022.
  13. zit. nach Wierlacher 1987, S. 123.
  14. Einbahnstraße – Wikisource. Abgerufen am 18. November 2022.
  15. Wierlacher 1987
  16. Katz & Goldt: Der situative Einzelesser, in: dies.: Väter im Türspalt, Edition Moderne 2022, ISBN 978-3-03731-243-8.
  17. Wie herrlich, ein situativer Einzelesser zwischen 18 und 49 zu sein - Rumpfkluft | T-Shirt-Kollektion von Katz & Goldt. Abgerufen am 18. November 2022.
  18. Single als Reizwort Themenmagazin der Lebensmittel Zeitung zu Alleinlebenden als Marketingzielgruppe. Abgerufen am 6. November 2022.
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Situativer Einzelesser auch Alleinesser 1 ist eine in den 1980er Jahren von der Lebensmittelindustrie eingefuhrte Bezeichnung fur einen Verbrauchertyp der sein Essen einzeln und situativ unabhangig zu sich nimmt also nicht in gemeinsamen Mahlzeiten zu festen Zeiten 2 Fur Einzelesser werden Fertiggerichte Snacks in den Bereichen Tiefkuhlkost Konserven und Convenience Food sowie Ausser Haus Mahlzeiten in kleinen Portionen also als Einpersonengerichte hergestellt 3 Ein Mann nimmt einen Imbiss an einem Wiener Wurstelstand zu sich 2013 Inhaltsverzeichnis 1 Entwicklung und Statistiken 2 Alleinessende in der Literatur 3 Literatur 3 1 Markt und Ernahrungsforschung 3 2 Soziologie 3 3 Essaybande zum Alleinessen 3 4 Alleinessende in der Literatur 4 EinzelnachweiseEntwicklung und Statistiken Bearbeiten nbsp Zwischenmahlzeit im Genrebild Brotzeit von Hermann Armin von Kern 1912 Die Entstehung des Verbrauchertyps wurde mit einer Entritualisierung des Essens erklart das seine Rolle als festes Ritual im Alltag aus Haupt und Zwischenmahlzeiten verliere siehe Esskultur und zu einem Dauerkonsum kleiner Erfrischungen ubergehe Fur die Entwicklung wurden familiendemographische Ursachen angefuhrt also der Ruckgang der Zahl von Mitgliedern in Privathaushalten und der Anstieg von Haushalten von Alleinlebenden Dabei lost das Essen im offentlichen Raum also in Kantinen Restaurants und Imbisslokalen Mahlzeiten in privaten Situationen ab insbesondere in der intimen Familiengruppe Bei der Zunahme allein verzehrter Mahlzeiten wurde auch ein Wandel der Tischsitten beobachtet die haufig lockerer in anderen Fallen besonders zelebriert wurden 4 Zum bewussten Alleinessen und kochen sind seit den 1980er Jahren verschiedene Kochbucher und Essaybande erschienen zwei tragen den Titel des Sketchs Dinner for One 5 Fur das einzelne Essen in Restaurants und der gehobenen Gastronomie hat sich der Begriff solo dining etabliert 6 1995 nahm etwa ein Viertel der deutschen Bevolkerung Mahlzeiten alleine ein 7 2005 wurden etwa 30 der Mahlzeiten alleine verzehrt 8 Der Anteil der Besuche von Einzelpersonen in der deutschen Fullservice Gastronomie wuchs zwischen 2016 und 2019 von 9 auf knapp 12 9 Die Nationale Verzehrsstudie ermittelte zwischen 1985 und 1989 eine Verstarkung des Trends zum Ausser Haus Verzehr von Mahlzeiten 3 Allein eingenommene und gemeinsame Mahlzeiten in Familien wurden nach Mahlzeitenart 1995 in der ersten Bayerischen Verzehrsstudie untersucht 10 Seit den 1980er Jahren wurde eine Entwicklung des Verbrauchers zum situativen Einzelesser vorhergesagt 11 2005 ermittelte eine Studie des Frankfurter Instituts fur sozial okologische Forschung dass sich das situative Alleinessen nicht umfassend durchgesetzt hat sondern ein Ernahrungsstil unter vielen ist 12 Die reprasentative Studie befragte 2 039 Personen uber 18 Jahre die in einem eigenen Haushalt leben Sie gaben an durchschnittlich 30 ihrer Mahlzeiten alleine zu sich zu nehmen Die Zahl ergibt sich aus folgenden Arten von Mahlzeiten in Klammern der Anteil von Alleinmahlzeiten Fruhstuck werktags 46 Fruhstuck sonntags 30 Mittagessen werktags 31 Mittagessen sonntags 19 Abendessen werktags 31 Abendessen sonntags 25 8 Alleinessende in der Literatur BearbeitenWahrend der situative Einzelesser eine Erscheinung des spaten 20 Jahrhunderts ist wurden Formen des Alleinessens in der Literatur haufig beschrieben etwa in Don Quijote von Cervantes Darin sagt Sancho Panza zu Don Quijote I ch muss Euch sagen gnadiger Herr dass wenn ich etwas Gutes zu essen habe es mir im Stehen und so fur mich weit besser schmeckt Und soll ich vollends die Wahrheit bekennen so schmecken mir Brot und Zwiebeln in meinem Winkel besser wo ich ohne Umstande und Komplimente essen darf als Puterbraten wenn ich nur langsam kauen soll wenig trinken mir alle Augenblicke den Mund wischen muss weder niesen noch husten darf wenn mir die Lust ankommt oder andre Dinge tun die sich mit der Einsamkeit und Freiheit vertragen 13 nbsp Kunde des Berliner Stollwerck Automatenrestaurants mit Stehtisch 1896 Der Philosoph Walter Benjamin schreibt in seinem Buch Einbahnstrasse 1928 in einem Abschnitt mit der Uberschrift Augias Automatisches Restaurant Dies ist der starkste Einwand gegen die Lebeweise des Hagestolz er nimmt einsam sein Essen Einsam zu speisen macht leicht hart und roh Wer es gewohnt ist muss spartanisch leben um nicht zu verkommen Einsiedler haben sei s nur darum sich frugal bekostigt Denn dem Essen wird nur in der Gemeinschaft sein Recht es will geteilt und ausgeteilt sein wenn es anschlagen soll 14 Der Literaturwissenschaftler Alois Wierlacher argumentiert in seiner Darstellung Alleinessender in der Literatur Benjamins Bemerkung treffe fur die meisten literarischen Figuren die ihre Mahlzeiten alleine zu sich nehmen nicht zu Wierlacher konstatiert mindestens funf Typen des Alleinessenden 1 der die Tischsitten missachtende 2 der hadernd einsam oder 3 kompensatorisch Essende 4 der Tischsitten in Armut oder Genuss transzendierende Essende und 5 die sich mithilfe von Tischsitten inszenierenden Figuren 15 Der situative Einzelesser ist der Titel eines 2022 erschienenen Comics von Katz amp Goldt 16 die dem Begriff zuvor bereits ein T Shirt Motiv widmeten Wie herrlich ein situativer Einzelesser zwischen 18 und 49 zu sein 17 Literatur BearbeitenMarkt und Ernahrungsforschung Bearbeiten Heinz Peter Funke Warenverteilung im Lebensmittelbereich In Bundesvereinigung Logistik BVL e v Hrsg Berichtsband zum 6 Deutschen Logistik Kongress Munchen Huss 1989 S 35 59 Iwer Diedrichsen Humanernahrung Ein interdisziplinares Lehrbuch Springer Verlag 1995 ISBN 978 3 642 57872 4 LZ Spezial Singles Sonderausgabe der Lebensmittel Zeitung 10 August 2001 18 Soziologie Bearbeiten Margret Trankle Fliegender Wechsel zwischen Fast Food und Feinkost Zur Entritualisierung des Essens In Michael Andritzky Hrsg Oikos Von der Feuerstelle zur Mikrowelle Haushalt und Wohnen im Wandel Katalog zur Ausstellung des Deutschen Werkbundes Baden Wurttemberg in Zusammenarbeit mit dem Design Center Stuttgart Giessen 1992 S 393 404 Digitalisat Simone Meyer Mahlzeitenmuster in Deutschland Herbert Utz Verlag 2002 ISBN 978 3 8316 0115 8 Immanuel Stiess Doris Hayn Ernahrungsstile im Alltag Ergebnisse einer reprasentativen Untersuchung Frankfurt am Main Institut fur sozial okologische Forschung 2005 PDF Marion M Hetherington Annie S Anderson Geraldine N M Norton Lisa Newson Situational effects on meal intake A comparison of eating alone and eating with others In Physiology amp Behavior Band 88 Nr 4 30 Juli 2006 ISSN 0031 9384 S 498 505 Luke Yates Alan Warde Eating together and eating alone meal arrangements in British households Eating together and eating alone In The British Journal of Sociology Band 68 Nr 1 Marz 2017 S 97 118 Sami Koponen Pekka Mustonen Eating alone or commensality redefined Solo dining and the aestheticization of eating out In Journal of Consumer Culture Band 22 Nr 2 Mai 2022 ISSN 1469 5405 S 359 377 Essaybande zum Alleinessen Bearbeiten Wolf Uecker Dinner for one ein Kuchensolo Droemer Knaur 1988 ISBN 978 3 426 26356 3 Jenni Ferrari Adler Hrsg Alone in the Kitchen with an Eggplant Confessions of Cooking for One and Dining Alone Riverhead Books 2008 ISBN 978 1 59448 313 4 Friederike Schilbach Hrsg Dinner for One Vom Gluck in der Kuche eine Verabredung mit sich selbst zu haben Berlin Verlag 2012 ISBN 978 3 8270 7544 4Alleinessende in der Literatur Bearbeiten Alois Wierlacher Vom Essen in der deutschen Literatur Mahlzeiten in Erzahltexten von Goethe bis Grass W Kohlhammer 1987 ISBN 978 3 17 008142 0 S 121 123 Maria Kublitz Kramer Einsame Mahlzeiten Alleinessende in Marlen Haushofers Die Wand und Thomas Glavinic Die Arbeit der Nacht In Claudia Lillge Anne Rose Meyer Hrsg Interkulturelle Mahlzeiten transcript Verlag 2008 ISBN 978 3 8394 0881 0 S 277 293 Open SourceEinzelnachweise Bearbeiten Johanna Zielinski Die Bedeutung von Social Eating fur die Gesundheit In Ernahrung amp Medizin Band 33 Nr 4 Dezember 2018 ISSN 1439 1635 S 170 173 doi 10 1055 s 0043 116304 Emotionale Klebe In Der Spiegel 10 September 1989 ISSN 2195 1349 spiegel de abgerufen am 5 November 2022 a b Trankle 1992 Trankle 1992 zum situativen Einzelesser S 395 Uecker 1988 Schilbach 2012 Koponen Mustonen 2022 Diedrichsen 1995 S 61 a b Stiess Hayn 2005 S 64 npdgroup Deutschland Solo Dining wachst und wachst Abgerufen am 9 November 2022 Meyer 2002 S 222 Funke 1989 Wie ernahren sich die Deutschen im Alltag Abgerufen am 7 November 2022 zit nach Wierlacher 1987 S 123 Einbahnstrasse Wikisource Abgerufen am 18 November 2022 Wierlacher 1987 Katz amp Goldt Der situative Einzelesser in dies Vater im Turspalt Edition Moderne 2022 ISBN 978 3 03731 243 8 Wie herrlich ein situativer Einzelesser zwischen 18 und 49 zu sein Rumpfkluft T Shirt Kollektion von Katz amp Goldt Abgerufen am 18 November 2022 Single als Reizwort Themenmagazin der Lebensmittel Zeitung zu Alleinlebenden als Marketingzielgruppe Abgerufen am 6 November 2022 Abgerufen von 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