Reismalz ist ein Zuckerrübensirup-ähnliches Lebensmittel, das wie dieser ohne weitere Zutaten durch Einkochen eingedickt wird. Optisch dunklem Honig nicht unähnlich, wird es jedoch in einem langwierigen Verfahren aus Vollreis hergestellt. Reismalz hat einen stark süßlichen Geschmack, der jedoch nicht so stark wie Zucker ist. In Kombination mit Gerstenmalz wird es als natürliches Süßungsmittel verwendet, das reich an Vitamin B ist und den Blutzuckerspiegel nicht so stark belastet.
Es handelt sich eigentlich um Malzzucker aus Reis und nicht um Malz, denn Malz bezeichnet vermälztes Getreide.