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Mushawa auch Mashawa ist ein Eintopfgericht der afghanischen Küche Zentrale Zutaten sind verschiedene Bohnensorten Rindf

Mushawa

Mushawa (auch Mashawa) ist ein Eintopfgericht der afghanischen Küche. Zentrale Zutaten sind verschiedene Bohnensorten, Rindfleisch und Dill.

Mushawa

Mit vielen anderen Eintopfgerichten teilt Mashawa eine einfache Zubereitung, lange Kochzeit und Flexibilität bei der Wahl der Zutaten. Basis sind in der Regel in angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch angebratene Rindfleischwürfel, zu denen Kichererbsen, Kidneybohnen und Mungbohnen gegeben werden. Weitere traditionelle Zutaten sind Dill, Koriander und Tomaten. Um das Rindfleisch zart und die Bohnen gar werden zu lassen, wird eine lange Kochzeit von teils mehreren Stunden angesetzt. An Stelle der Rindfleischwürfel werden oft kleine Klößchen aus Rinder- oder Lammhack verwendet. In Afghanistan wird Mushawa meist recht scharf gegessen; Schärfungsmittel ist Chili.

Einige gängige Variationen des Gerichts verändern seinen Charakter. Nicht wenige Autoren empfehlen eine Zubereitung mit Hackfleisch, aber ohne Dill, was die Kochzeit deutlich verkürzt und das Resultat dem Chili con Carne ähnlich werden lässt. Auch Linsen oder Gerste als Ersatz für eine der Bohnensorten sind nicht unüblich.

Vor dem Servieren wird im Regelfall ein Klecks Joghurt (in Afghanistan meist Laban) auf das Gericht gegeben. Durch Weglassen des Fleischs kann das Gericht als vegetarische, durch Weglassen oder Ersetzen des Joghurts auch als vegane Variante zubereitet werden. Mushawa wird in der Regel als Beilage oder Vorspeise serviert. Es kann jedoch auch als Hauptgericht dienen, insbesondere in der fleischhaltigen Variante. Wie bei vielen Eintöpfen ist Brot die gängigste Beilage zu Mushawa; in Afghanistan ist dies meist das allgegenwärtige Naan oder das ursprünglich nicht aus Afghanistan stammende Lavash.

Weblinks Bearbeiten

  • Tutorial auf YouTube (Kanal Afghan Mazadar Cooking, persisch mit englischen Untertiteln)

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Afghan Culture Unveiled (Weblog): Afghan Chili - Mashawa. Abgerufen am 10. Juni 2019.
  2. Ulrike Skadow: Suppen - Rezepte aus aller Welt. Stiftung Warentest, Berlin 2016, ISBN 978-3-86851-441-4, S. 82.
  3. Nilia Safi: Afghan Food: Healthy Eating. AuthorHouse, Bloomington 2016, ISBN 978-1-5049-7950-4, S. 44.
  4. Gormandize (Weblog): Meat-free Mashawa (Afghan Spicy Beans). Abgerufen am 10. Juni 2019.
  5. Afghan Foods Receipes (Weblog): Mashawa (Meatball Soup). Abgerufen am 10. Juni 2019.
  6. TasteAtlas.com: Maushawa. Abgerufen am 10. Juni 2019.
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Mushawa auch Mashawa ist ein Eintopfgericht der afghanischen Kuche Zentrale Zutaten sind verschiedene Bohnensorten Rindfleisch und Dill MushawaMit vielen anderen Eintopfgerichten teilt Mashawa eine einfache Zubereitung lange Kochzeit und Flexibilitat bei der Wahl der Zutaten Basis sind in der Regel in angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch angebratene Rindfleischwurfel zu denen Kichererbsen Kidneybohnen und Mungbohnen gegeben werden Weitere traditionelle Zutaten sind Dill Koriander und Tomaten Um das Rindfleisch zart und die Bohnen gar werden zu lassen wird eine lange Kochzeit von teils mehreren Stunden angesetzt 1 An Stelle der Rindfleischwurfel werden oft kleine Klosschen aus Rinder oder Lammhack verwendet In Afghanistan wird Mushawa meist recht scharf gegessen Scharfungsmittel ist Chili 2 Einige gangige Variationen des Gerichts verandern seinen Charakter Nicht wenige Autoren empfehlen eine Zubereitung mit Hackfleisch aber ohne Dill was die Kochzeit deutlich verkurzt und das Resultat dem Chili con Carne ahnlich werden lasst 3 Auch Linsen oder Gerste als Ersatz fur eine der Bohnensorten sind nicht unublich Vor dem Servieren wird im Regelfall ein Klecks Joghurt in Afghanistan meist Laban auf das Gericht gegeben Durch Weglassen des Fleischs kann das Gericht als vegetarische durch Weglassen oder Ersetzen des Joghurts auch als vegane Variante zubereitet werden 4 Mushawa wird in der Regel als Beilage oder Vorspeise serviert 5 Es kann jedoch auch als Hauptgericht dienen insbesondere in der fleischhaltigen Variante Wie bei vielen Eintopfen ist Brot die gangigste Beilage zu Mushawa in Afghanistan ist dies meist das allgegenwartige Naan oder das ursprunglich nicht aus Afghanistan stammende Lavash 6 Weblinks BearbeitenTutorial auf YouTube Kanal Afghan Mazadar Cooking persisch mit englischen Untertiteln Einzelnachweise Bearbeiten Afghan Culture Unveiled Weblog Afghan Chili Mashawa Abgerufen am 10 Juni 2019 Ulrike Skadow Suppen Rezepte aus aller Welt Stiftung Warentest Berlin 2016 ISBN 978 3 86851 441 4 S 82 Nilia Safi Afghan Food Healthy Eating AuthorHouse Bloomington 2016 ISBN 978 1 5049 7950 4 S 44 Gormandize Weblog Meat free Mashawa Afghan Spicy Beans Abgerufen am 10 Juni 2019 Afghan Foods Receipes Weblog Mashawa Meatball Soup Abgerufen am 10 Juni 2019 TasteAtlas com Maushawa Abgerufen am 10 Juni 2019 Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Mushawa amp oldid 221957585