Micha Schäfer (* 23. August 1987 in Unterseen, Schweiz) ist ein Schweizer Koch.
Werdegang Bearbeiten
Schäfer wuchs in Ostwestfalen auf. Nach der Ausbildung ab 2010 im Restaurant Tandreas in Gießen (anfangs ein Michelinstern) ging Schäfer 2012 zur Villa Merton zu Matthias Schmidt in Frankfurt am Main (zwei Michelinsterne).
Seit 2015 ist er Küchenchef im Nobelhart & Schmutzig in Berlin, das seitdem mit einem Michelinstern ausgezeichnet wird.
Sein Küchenstil wird als „die Konzentration und Reduktion auf wenige und hervorragende Zutaten auf dem Teller“ beschrieben.
Auszeichnungen Bearbeiten
- Seit 2015: Ein Stern im Guide Michelin
- 2022: Platz 17 auf der Liste der World’s 50 Best Restaurants
Weblinks Bearbeiten
- Restaurant Nobelhart & Schmutzig
- Schäfer in den Restaurant-Ranglisten
- Ein Teller von Micha Schäfer aus dem Nobelhart und Schmutzig: Saibling aus der Müritz / Zwiebeln / Dillblüten, Interview am 28. April 2016 in Effilee
Einzelnachweise Bearbeiten
- Ein Teller von Micha Schäfer aus dem Nobelhart und Schmutzig: Saibling aus der Müritz / Zwiebeln / Dillblüten · Effilee. In: Effilee. 9. Juni 2016, abgerufen am 27. September 2020 (deutsch).
- Micha Schäfer, Chef de Cuisine im Nobelhart & Schmutzig in Berlin. Abgerufen am 23. Dezember 2019.
- Restaurant Nobelhart & Schmutzig in Berlin » Speisekarte, Preise, Bewertungen & Ranglisten. Abgerufen am 23. Dezember 2019.
- Nobelhart & Schmutzig, Berlin. 19. Januar 2017, abgerufen am 23. Dezember 2019.
- Redefining German gastronomy – how Nobelhart & Schmutzig is building a fresh culinary identity for Berlin. Abgerufen am 11. April 2023 (englisch).
Normdaten (Person):