Sie war die Tochter eines Privatiers und heiratete im Alter von 38 Jahren Eduard Pratobevera (1811–1857), Cousin von Adolf Pratobevera von Wiesborn (1806–1875) sowie (ab 1851) provisorischer Vorstand des Archivs und des Münzen- und Antikenkabinetts am Steirischen Landesmuseum Joanneum. Vom Familiennamen „Pratobevera“ leitete sie ihr Pseudonym „Prato“ ab. Da ihr Mann schwer magenleidend war, begann sie, sich Rezepte auszudenken und aufzuschreiben. Eduard Pratobevera verstarb nach nur einem Jahr Ehe. 1861 heiratete sie seinen Jugendfreund Josef Scheiger (1801–1886), Postdirektor und Konservator von Steiermark und Kärnten, und begleitete diesen auf Dienstreisen, wobei sie Kochrezepte aus Gasthäusern sammelte. Nach Nobilitierung ihres Ehemannes, 1872, veröffentlichte sie auch unter dem Namen Katharina Edle von Scheiger. In Graz lebten sie in der Ballhausgasse 3.
Katharina Prato legte großen Wert darauf, ihr Kochbuch Süddeutsche Küche an der Praxis zu orientieren und es für Anfängerinnen besonders verständlich zu formulieren:
„Mein Hauptzweck war, diese Arbeit als ‚Leitfaden für Anfängerinnen’ vorzüglich für angehende Hausfrauen brauchbar zu machen. Aus diesem Grunde habe ich die Speisevorschriften nur für eine kleine Personenzahl eingerichtet und mein Augenmerk hauptsächlich den Bedürfnissen des Mittelstandes zugewendet.“
Ihr literarisches Können brachte ihr die Bezeichnung als „schriftstellernde Kochkünstlerin“ ein. Diese Eigenschaften führten dazu, dass ihr Kochbuch zu einem österreichischen Verkaufsschlager wurde.
Die erste Ausgabe erschien 1858 bei Leykam in Graz und hatte 348 Seiten. Die späteren Ausgaben beim Styria Verlag wurden immer mehr erweitert und aktualisiert, sodass die 76./77. Auflage schließlich 1048 Seiten hatte. Das Kochbuch wurde auch in mehrere Sprachen übersetzt. 1931 gab ihre Stieftochter Viktorine Leitmaier eine Kurzfassung Die kleine Prato. Kochbuch für den kleinen Haushalt heraus. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die Süddeutsche Küche unter dem Titel Die große Prato neu herausgegeben.
Neben ihrem Kochbuch verfasste sie auch einen der ersten Haushaltsratgeber Die Haushaltungskunde. Ein Leitfaden für Frauen und Mädchen aller Stände und engagierte sich sozial als Gründerin des Vereins „Volksküche“ und im Verein „Frauenheim“. Außerdem gründete sie eine Mädchenarbeitsschule und mehrere Kindergärten.
Zu Lebzeiten bekam sie eine goldene Medaille anlässlich der Ausstellung Kochkunst und Hausbedarf im April 1897 in Baden bei Wien. Weitere Ehrungen mit Goldmedaillen bei den Kochkunstausstellungen in Triest 1898, Wien 1906 und Ostrava 1909 wurden ihr erst nach ihrem Tod zuteil.
Dass auch die klassische Formulierung „Man nehme …“ von Katharina Prato stamme, ist allerdings eine Legende. Sie hat diese Wendung ebenso wenig benutzt wie ihre berühmte norddeutsche Kollegin Henriette Davidis, der die Urheberschaft gleichfalls zugeschrieben wird.
Werke (Auswahl)Bearbeiten
Original Ausgabe von 1861 des Kochbuches von Katharina Pratovon 1861Die süddeutsche Küche auf ihrem gegenwärtigen Standpunkte, mit Berücksichtigung des jetzt so üblichen Thee’s (…). 1. Auflage. Leykam, Graz 1858, AT-LBST.
Die Süddeutsche Küche auf ihrem gegenwärtigen Standpunkte mit Berücksichtigung des Thee’s und einem Anhange über das moderne Servieren nach metrischem Maß und Gewicht berechnet für Anfängerinnen sowie für praktische Köchinnen. 21., neu bearbeitete und vermehrte Auflage. Styria, Graz 1890. – archive.org.
—, Viktorine von Leitmaier (Bearb., Hrsg.): Die Süddeutsche Küche. Für Anfängerinnen und praktische Köchinnen. (Mit drei Farben-Tafeln und 51 Text-Figuren). 34., abermals verbesserte und vermehrte Auflage. Styria, Graz 1903. – archive.org.
Kochbuch für Officiers-Menagen. Leykam, Graz 1866, AT-LBST.
Die Haushaltungskunde. Ein Leitfaden für Frauen und Mädchen aller Stände. Mit Anwendung des metrischen Maßes und Gewichtes. Hesse, Graz 1873 lesen.
Catharina Pratobevera. Werth und Darstellung des Fleisch-Extraktes etc. Gutenberg, Graz 1884, OBV.
—, Viktorine von Leitmaier (Bearb.): Prato Küchendienst, der Speiseberater für jeden Tag des Jahres. (Erschienen als Ergänzung zu den „Prato-Kochbuechern“). (Mit zwei Abbildungen im Text). Styria, Graz 1934, OBV.
—, Dora Larin-Zelinka (Bearb.): Die große Prato. Kochbuch der österreichischen und süddeutschen Küche, mit böhmischen, englischen, französischen, italienischen, serbischen und ungarischen Nationalspeisen. Nach dem heutigen Stand d. Kochkunst vollst. neu bearb. v. Dora Larin-Zelinka (= 80. Auf. von Die süddeutsche Küche). Hollinek, Wien 1957, OBV.
—, Viktorine Leitmaier (Bearb.), Dora Larin-Zelinka (Bearb.): Die kleine Prato. Kochbuch für den kleinen Haushalt. 5., gänzlich durchgesehene und verbesserte Auflage. Hollinek, Wien 1966, OBV.Widmung in: Katharina Prato, Die süddeutsche Küche, Wien und Graz 1929, Verlagsbuchhandlung Styria
—, Seraphine Putz (Bearb.), Herbert Gyß (Ill.), Gustav E. Sonnewend (Ill.): Mehlspeisen aus Österreich. Tyrolia, Innsbruck/Wien 1995, ISBN 3-7022-2011-9.
—, Christoph Wagner (Bearb.): Die gute alte Küche. (Orig.-Ausg.: Katharina von Scheiger: Die süddeutsche Küche). Styria 2017, ISBN 978-3-222-14014-3.
Erika Thümmel: Von Kuheutern, Wildschweinsköpfen und Kalbsohren. Die „schriftstellende Kochkünstlerin“ Katharina Prato und ihre „Süddeutsche Küche“. In: Carmen Unterholzer (Hrsg.): Über den Dächern von Graz ist Liesl wahrhaftig. Eine Stadtgeschichte der Grazer Frauen. Dokumentation, Band 15, ZDB-ID 915592-2. Wiener Frauenverlag, Wien 1996, ISBN 3-85286-021-0, S. 54–74.
Th(eodor) Graff: Pratobevera, Eduard. In: Österreichisches Biographisches Lexikon 1815–1950 (ÖBL). Band 8, Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften, Wien 1983, ISBN 3-7001-0187-2, S. 246. Nekrolog. In: Militär-Zeitung, Nr. 1/1858 (XI. Jahrgang), 3. Jänner 1858, S. 7, Mitte links. (online bei ANNO).Vorlage:ANNO/Wartung/mil
Ausstellung für Kochkunst und Hausbedarf. In: Badener Zeitung, Nr. 33/1897 (XVII. Jahrgang), 24. April 1897, S. 2, Mitte oben. (online bei ANNO).Vorlage:ANNO/Wartung/bzt
(Nicht mehr online verfügbar.) Archiviert vom Original am 13. August 2020; abgerufen am 12. März 2020.Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.oeaw.ac.at
Katharina Prato 26 Februar 1818 in Graz als Katharina Polt 23 September 1897 ebenda war das Pseudonym der osterreichischen Kochbuchautorin Katharina Pratobevera Katharina Prato Inhaltsverzeichnis 1 Leben 2 Werke Auswahl 3 Literatur 4 Weblinks 5 EinzelnachweiseLeben BearbeitenSie war die Tochter eines Privatiers und heiratete im Alter von 38 Jahren Eduard Pratobevera 1811 1857 Cousin von Adolf Pratobevera von Wiesborn 1806 1875 sowie ab 1851 provisorischer Vorstand des Archivs und des Munzen und Antikenkabinetts am Steirischen Landesmuseum Joanneum 1 Vom Familiennamen Pratobevera leitete sie ihr Pseudonym Prato ab Da ihr Mann schwer magenleidend war begann sie sich Rezepte auszudenken und aufzuschreiben Eduard Pratobevera verstarb nach nur einem Jahr Ehe 1861 heiratete sie seinen Jugendfreund Josef Scheiger 1801 1886 Postdirektor und Konservator von Steiermark und Karnten und begleitete diesen auf Dienstreisen wobei sie Kochrezepte aus Gasthausern sammelte Nach Nobilitierung ihres Ehemannes 1872 veroffentlichte sie auch unter dem Namen Katharina Edle von Scheiger In Graz lebten sie in der Ballhausgasse 3 Katharina Prato legte grossen Wert darauf ihr Kochbuch Suddeutsche Kuche an der Praxis zu orientieren und es fur Anfangerinnen besonders verstandlich zu formulieren Mein Hauptzweck war diese Arbeit als Leitfaden fur Anfangerinnen vorzuglich fur angehende Hausfrauen brauchbar zu machen Aus diesem Grunde habe ich die Speisevorschriften nur fur eine kleine Personenzahl eingerichtet und mein Augenmerk hauptsachlich den Bedurfnissen des Mittelstandes zugewendet Katharina Prato zitiert nach Erika Thummel Ihr literarisches Konnen brachte ihr die Bezeichnung als schriftstellernde Kochkunstlerin ein Diese Eigenschaften fuhrten dazu dass ihr Kochbuch zu einem osterreichischen Verkaufsschlager wurde Die erste Ausgabe erschien 1858 bei Leykam in Graz und hatte 348 Seiten Die spateren Ausgaben beim Styria Verlag wurden immer mehr erweitert und aktualisiert sodass die 76 77 Auflage schliesslich 1048 Seiten hatte Das Kochbuch wurde auch in mehrere Sprachen ubersetzt 1931 gab ihre Stieftochter Viktorine Leitmaier eine Kurzfassung Die kleine Prato Kochbuch fur den kleinen Haushalt heraus Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die Suddeutsche Kuche unter dem Titel Die grosse Prato neu herausgegeben Neben ihrem Kochbuch verfasste sie auch einen der ersten Haushaltsratgeber Die Haushaltungskunde Ein Leitfaden fur Frauen und Madchen aller Stande und engagierte sich sozial als Grunderin des Vereins Volkskuche und im Verein Frauenheim Ausserdem grundete sie eine Madchenarbeitsschule und mehrere Kindergarten Zu Lebzeiten bekam sie eine goldene Medaille anlasslich der Ausstellung Kochkunst und Hausbedarf im April 1897 in Baden bei Wien 2 Weitere Ehrungen mit Goldmedaillen bei den Kochkunstausstellungen in Triest 1898 Wien 1906 und Ostrava 1909 wurden ihr erst nach ihrem Tod zuteil Dass auch die klassische Formulierung Man nehme von Katharina Prato stamme ist allerdings eine Legende Sie hat diese Wendung ebenso wenig benutzt wie ihre beruhmte norddeutsche Kollegin Henriette Davidis der die Urheberschaft gleichfalls zugeschrieben wird 3 Werke Auswahl Bearbeiten nbsp Original Ausgabe von 1861 des Kochbuches von Katharina Prato nbsp von 1861Die suddeutsche Kuche auf ihrem gegenwartigen Standpunkte mit Berucksichtigung des jetzt so ublichen Thee s 1 Auflage Leykam Graz 1858 AT LBST Die Suddeutsche Kuche auf ihrem gegenwartigen Standpunkte mit Berucksichtigung des Thee s und einem Anhange uber das moderne Servieren nach metrischem Mass und Gewicht berechnet fur Anfangerinnen sowie fur praktische Kochinnen 21 neu bearbeitete und vermehrte Auflage Styria Graz 1890 archive org Viktorine von Leitmaier Bearb Hrsg Die Suddeutsche Kuche Fur Anfangerinnen und praktische Kochinnen Mit drei Farben Tafeln und 51 Text Figuren 34 abermals verbesserte und vermehrte Auflage Styria Graz 1903 archive org Kochbuch fur Officiers Menagen Leykam Graz 1866 AT LBST Die Haushaltungskunde Ein Leitfaden fur Frauen und Madchen aller Stande Mit Anwendung des metrischen Masses und Gewichtes Hesse Graz 1873 lesen Catharina Pratobevera Werth und Darstellung des Fleisch Extraktes etc Gutenberg Graz 1884 OBV Viktorine von Leitmaier Bearb Prato Kuchendienst der Speiseberater fur jeden Tag des Jahres Erschienen als Erganzung zu den Prato Kochbuechern Mit zwei Abbildungen im Text Styria Graz 1934 OBV Dora Larin Zelinka Bearb Die grosse Prato Kochbuch der osterreichischen und suddeutschen Kuche mit bohmischen englischen franzosischen italienischen serbischen und ungarischen Nationalspeisen Nach dem heutigen Stand d Kochkunst vollst neu bearb v Dora Larin Zelinka 80 Auf von Die suddeutsche Kuche Hollinek Wien 1957 OBV Viktorine Leitmaier Bearb Dora Larin Zelinka Bearb Die kleine Prato Kochbuch fur den kleinen Haushalt 5 ganzlich durchgesehene und verbesserte Auflage Hollinek Wien 1966 OBV nbsp Widmung in Katharina Prato Die suddeutsche Kuche Wien und Graz 1929 Verlagsbuchhandlung Styria Seraphine Putz Bearb Herbert Gyss Ill Gustav E Sonnewend Ill Mehlspeisen aus Osterreich Tyrolia Innsbruck Wien 1995 ISBN 3 7022 2011 9 Christoph Wagner Bearb Die gute alte Kuche Orig Ausg Katharina von Scheiger Die suddeutsche Kuche Styria 2017 ISBN 978 3 222 14014 3 Literatur BearbeitenH ans Otto Meissner Pratobevera Katharina In Osterreichisches Biographisches Lexikon 1815 1950 OBL Band 8 Verlag der Osterreichischen Akademie der Wissenschaften Wien 1983 ISBN 3 7001 0187 2 S 246 Eva Offenthaler In ihren Topfen war Osterreich Katharina Prato Biographie des Monats im Rahmen des Projekts Osterreichisches Biographisches Lexikon Februar 2018 Erika Thummel Von Kuheutern Wildschweinskopfen und Kalbsohren Die schriftstellende Kochkunstlerin Katharina Prato und ihre Suddeutsche Kuche In Carmen Unterholzer Hrsg Uber den Dachern von Graz ist Liesl wahrhaftig Eine Stadtgeschichte der Grazer Frauen Dokumentation Band 15 ZDB ID 915592 2 Wiener Frauenverlag Wien 1996 ISBN 3 85286 021 0 S 54 74 Weblinks BearbeitenLiteratur von und uber Katharina Prato im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek Katharina Prato Die suddeutsche Kuche Digitalisierter Volltext der Auflage 1858 Transkription zu Katharina Prato Die Suddeutsche Kuche von Hans Zotter Auflage 1858 als durchsuchbares PDF Dokument Glossar zu Katharina Parto Die Suddeutsche Kuche von Hans Zotter Auflage 1858 als durchsuchbares PDF Dokument Grazer Koch und Haushaltsbucher Koch und Haushaltsbucher Die suddeutsche Kuche Digitalisierter Volltext der 25 Aufl 1897 Eintrag zu Katharina Prato im Austria ForumEinzelnachweise Bearbeiten Th eodor Graff Pratobevera Eduard In Osterreichisches Biographisches Lexikon 1815 1950 OBL Band 8 Verlag der Osterreichischen Akademie der Wissenschaften Wien 1983 ISBN 3 7001 0187 2 S 246 Nekrolog In Militar Zeitung Nr 1 1858 XI Jahrgang 3 Janner 1858 S 7 Mitte links online bei ANNO Vorlage ANNO Wartung mil Ausstellung fur Kochkunst und Hausbedarf In Badener Zeitung Nr 33 1897 XVII Jahrgang 24 April 1897 S 2 Mitte oben online bei ANNO Vorlage ANNO Wartung bzt Biographie des Monats Februar 2018 Nicht mehr online verfugbar Archiviert vom Original am 13 August 2020 abgerufen am 12 Marz 2020 nbsp Info Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht gepruft Bitte prufe Original und Archivlink gemass Anleitung und entferne dann diesen Hinweis 1 2 Vorlage Webachiv IABot www oeaw ac at Normdaten Person GND 109999029 lobid OGND AKS LCCN n87123939 VIAF 100190802 Wikipedia Personensuche PersonendatenNAME Prato KatharinaALTERNATIVNAMEN Polt Katharina Pratobevera Katharina von Scheiger KatharinaKURZBESCHREIBUNG osterreichische KochbuchautorinGEBURTSDATUM 26 Februar 1818GEBURTSORT Graz OsterreichSTERBEDATUM 23 September 1897STERBEORT Graz Osterreich Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Katharina Prato amp oldid 230423096
