Jochim Peter Johannes Busch (* 18. November 1986 in Tübingen) ist ein deutscher Koch.
Werdegang Bearbeiten
Nach seiner Ausbildung in Metzingen kochte Busch im Restaurant Furisto im Hotel Fürstenhof in Reutlingen. 2009 ging er nach Baden-Baden in den Wintergarten des Brenners Park-Hotel, wo er 2011 ins Team von Andreas Krolik ins Brenners Park-Restaurant wechselte. 2012 ging er als Souschef unter Krolik nach Frankfurt am Main in das Tiger-Gourmetrestaurant im Tigerpalast.
Küchenchef wurde er 2015 im neu eröffneten Restaurant Gustav in Frankfurt am Main, das noch im gleichen Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde sowie vom Gault-Millau 16 Punkte erhielt. Im Guide Michelin 2020 erhielt das Gustav den zweiten Stern.
Buschs Küchenstil wird der „modernen deutschen Regionalküche“ zugeordnet, die er jedoch nicht „dogmatisch“ verfolge.
Auszeichnungen Bearbeiten
- 2015: Ein Stern, Guide Michelin 2016
- 2015: Entdeckung des Jahres, Gault-Millau 2016
- 2020: Zweiter Stern, Guide Michelin
Weblinks Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- Michelin 2016
- genussmagazin-frankfurt.de: Jochim Busch ist die Entdeckung des Jahres
- Guide MICHELIN Deutschland 2020 – die neuen Sterne. Abgerufen am 28. Februar 2021 (deutsch).
- Kai Mihm in: Süddeutsche Zeitung: Gustav. Abgerufen am 28. Februar 2021.
- Gault&Millau 2016
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Busch, Jochim |
| ALTERNATIVNAMEN | Busch, Jochim Peter Johannes (vollständiger Name) |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 18. November 1986 |
| GEBURTSORT | Tübingen |