Werdegang Bearbeiten
Nach der Ausbildung in Schömberg/Schwarzwald wechselte Krolik 1996 zum Waldhotel Post in Bad Liebenzell, 1997 zum Sporthotel Adler in Adelboden in der Schweiz und 1998 zum Treff Hotel in Vitznau ebenfalls in der Schweiz. 1998 ging er zum Tigerrestaurant bei Victor Stampfer in Frankfurt, 1999 zum Vierseithof in Luckenwalde. Ab 2000 kochte er in Brenner's Parkhotel & Spa in Baden-Baden, 2004 wurde er hier Küchenchef. 2005 wurde sein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, vom Gault-Millau mit 17 Punkten. Im Guide Michelin 2011 bekam das Restaurant zwei Sterne verliehen.
Im August 2012 wechselte er zurück nach Frankfurt in das Tiger-Restaurant, das nur wenige Wochen später mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. In der Ausgabe 2014 erhielt Kroliks Restaurant den zweiten Michelinstern.
Im März 2015 wechselte Krolik ins Lafleur in Frankfurt, das den gleichen Pächter wie das Tiger-Restaurant hat. Im Michelin 2016 wurde auch das Lafleur mit zwei Sternen ausgezeichnet.
Eine Besonderheit seiner Küche sind die seit März 2014 angebotenen veganen Menüs, die ein Viertel seiner Gäste wählen.
2018 veröffentlichte Krolik sein erstes Kochbuch.
Auszeichnungen Bearbeiten
- 2007: Aufsteiger des Jahres, Gusto, Baden-Württemberg
- 2010: Zwei Sterne im Guide Michelin 2011
- 2015: Zwei Sterne im Guide Michelin 2016
- 2016: Koch des Jahres, Gault-Millau 2017
Weblinks Bearbeiten
- Restaurant Lafleur
- Krolik in den Restaurant-Ranglisten
- Fünf Fragen an... Andreas Krolik, Guide Michelin, 2021
- Porträt auf Sternefresser, 2016
Einzelnachweise Bearbeiten
- (Memento vom 20. November 2010 im Internet Archive)
- (Memento vom 22. November 2010 im Internet Archive) (PDF; 292 kB)
- (Memento vom 19. Dezember 2012 im Internet Archive)
- Alle neuen Sterne 2014 auf Gourmet-Report.de
- Andreas Krolik ist neuer Küchenchef im Lafleur. Abgerufen am 31. Januar 2021.
- Drei Sterne für Kevin Fehling. Abgerufen am 31. Januar 2021.
- Andreas Krolik über vegane Menüs. 19. Januar 2017, abgerufen am 31. Januar 2021.
- manager magazin: Gault&Millau kürt Andreas Krolik zum Koch des Jahres: Der Gemüse-Experte. Abgerufen am 31. Januar 2021.
- "Restaurant Lafleur und Andreas Krolik - Jahreszeitliche Gourmetküche". Abgerufen am 7. Mai 2019.
- Gault&Millau 2017: Andreas Krolik ist Koch des Jahres. Abgerufen am 7. Mai 2019.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Krolik, Andreas |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 8. Juli 1974 |
| GEBURTSORT | Erdeborn |