Homocysteinsäure

L-Homocysteinsäure ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der nichtproteinogenen Aminosäuren.

Strukturformel
Allgemeines
Name	Homocysteinsäure
Andere Namen	L-2-Amino-4-sulfobuttersäure Homocysteat
Summenformel	C4H9NO5S
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 14857-77-3 PubChem 177491 ChemSpider 154529 Wikidata Q15410991
Eigenschaften
Molare Masse	183,18 g·mol^−1
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Eigenschaften

L-Homocysteinsäure ist das Oxidationsprodukt von L-Homocystein. Sie ist ein Analogon der L-Glutaminsäure. L-Homocysteinsäure aktiviert den NMDA-Rezeptor.

L-Homocysteinsäure aktiviert den Glutamatrezeptor auf der Zunge und löst einen Umami-Geschmack aus.

Einzelnachweise

1. Datenblatt L-Homocysteic acid, bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 3. Oktober 2018 (PDF).
2. J. W. Olney, M. T. Price, K. S. Salles, J. Labruyere, R. Ryerson, K. Mahan, G. Friedrich, L. Samson: L-homocysteic acid: an endogenous excitotoxic ligand of the NMDA receptor. In: Brain research bulletin. Band 19, Nummer 5, November 1987, S. 597–602, PMID 2891418.
3. J. W. Olney, M. T. Price, K. S. Salles, J. Labruyere, R. Ryerson, K. Mahan, G. Friedrich, L. Samson: L-homocysteic acid: an endogenous excitotoxic ligand of the NMDA receptor. In: Brain research bulletin. Band 19, Nummer 5, November 1987, S. 597–602, PMID 2891418.
4. M. Yuzaki, J. A. Connor: Characterization of L-homocysteate-induced currents in Purkinje cells from wild-type and NMDA receptor knockout mice. In: Journal of neurophysiology. Band 82, Nummer 5, November 1999, S. 2820–2826, doi:10.1152/jn.1999.82.5.2820, PMID 10561449.
5. Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag, 2007, ISBN 978-3-540-73202-0, S. 442.