Hayashi rice (jap. ハヤシライス, Hayashi raisu) ist ein beliebtes japanisches Gericht. Es kann den sogenannten yoshoku oder „Gerichten westlicher Art“ zugeordnet werden.
Das traditionelle englische "beef stew", ein in zahllosen Varianten zubereiteter Rindfleischschmortopf, wurde im Lauf der Zeit von japanischen Köchen überarbeitet.
Hauptbestandteile sind in Streifen geschnittenes Rindfleisch und Zwiebeln, optional werden zusätzlich Pilze zugegeben. Sie werden in einer demi-glace mit Rotwein und Tomatenmark gedünstet. Dazu wird Reis gegessen. Ein ähnliches Gericht ist Karē, ein japanischer Curryreis.
Neben der frischen Zubereitung der Sauce werden nicht selten Fertigprodukte in Würfelform verwendet.
Der Name leitet sich vermutlich aus dem englischen „hashed beef“ ab, es ranken sich zusätzlich einige Legenden um die Entstehung.
Einzelnachweise Bearbeiten
- Hayashi Rice is the best Japanese dish you haven’t heard of. 20. Mai 2021, abgerufen am 16. September 2021 (amerikanisches Englisch).
- What Is Hayashi Rice? (with pictures). Abgerufen am 16. September 2021 (amerikanisches Englisch).
- USEN Media: Tokyo, Hayashi Rice (rice and hashed beef), Western, Restaurant search result : Page 1. Abgerufen am 16. September 2021 (englisch).
- A. C. Yu: Hayashi rice - Japanese Wiki Corpus. Abgerufen am 16. September 2021.