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Erna Horn 26 Mai 1904 in München 7 April 1981 verheiratete Horn Arndt die auch unter dem Namen Maria Anders 1 publiziert

Erna Horn

Erna Horn (* 26. Mai 1904 in München; † 7. April 1981; verheiratete Horn-Arndt), die auch unter dem Namen Maria Anders publizierte, war in den 1950er und 1960er Jahren eine der bekanntesten deutschen Kochbuchautorinnen.

Schloss Buchenau, in dem Erna Horn seit 1942 eine Versuchsküche unterhielt

Leben Bearbeiten

Seit den 1930er Jahren als Kochbuchautorin etabliert, erwarb sie 1942 zusammen mit ihrem Mann Dr. Julius Arndt (1898–1978), Sohn des Klassischen Archäologen und Privatgelehrten Paul Arndt, Schloss Buchenau und richtete dort eine Versuchsküche ein. Auch ihr Verlag hatte in Buchenau seinen Sitz. Versuchsküche und Verlag blieben bis in die 1970er Jahre dort bestehen. Erna Horn verfasste auch zahlreiche Rezeptbücher und Bedienungsanleitungen für verschiedene Hersteller von Küchenmaschinen und anderen Kochgeräten, dabei stellte ihr Name auch einen Werbeträger dar.

Erna Horn stand als weibliches Rollenvorbild der 1930er bis 1950er Jahre für eine bruchlose Fortsetzung des hausfraulich fürsorglichen Rollenverständnisses der Vorkriegszeit. Ihr praktisches Kochbuch "Koche mit mir", das 1950 erschien, wurde von der Porzellanfabrik Rosenthal gesponsert. Eine aufschlussreiche Quelle zur Sozialgeschichte der 1950er Jahre ist ihr Buch Hohe Schule der Lebensart, ein "Knigge" der nicht nur die Umgangsformen, sondern auch das Gesellschaftsbild der Adenauer-Ära widerspiegelt.

Gemeinsam mit Julius Arndt baute Erna Horn seit den 1930er Jahren eine ständig und systematisch erweiterte Kochbuchsammlung auf, die bei ihrem Tod etwa 2700 Bände umfasste. Auch die Kochbuchsammlung befand sich zunächst auf Schloss Buchenau. Nach ihrem Tod übernahm der Sammler und Reiseunternehmer Georg Höltl die Sammlung und baute sie auf etwa 12.400 Bände aus. Heute befinden sich etwa 500 der historischen Bände der Sammlung im Glasmuseum Wilder Mann in Passau, der übrige Teil im Archiv der Rotel Tours in Tittling. Das Schloss erbten zwei ehemalige Angestellte Erna Horns, Theresia Dengler (Köchin) und Emilie Meislinger (Sekretärin).

1963 erschien in Lengerich eine Neubearbeitung des Praktischen Kochbuchs von Henriette Davidis, die Erna Horn erarbeitet hatte.

Erna Horn gilt als erste weibliche Sprecherin des bayerischen Rundfunks, von 1928 an hielt sie zahlreiche Rundfunkvorträge über hauswirtschaftliche Themen aus denen später ihr Buch "Der Neuzeitliche Haushalt" hervorging.

Ehrungen Bearbeiten

Veröffentlichungen Bearbeiten

Unter dem Namen Erna Horn Bearbeiten

  • Der Eintopf – das deutsche Spargericht, Eigenverlag 1933
  • Behaglichkeit durch Wärme : Erläutert am Beispiel des Braunkohlenbriketts. Leipzig 1940.
  • Praktischer Lehrgang durch die Küche. 1940. (später Bd. 1 des Neuzeitlichen Haushalts)
  • Der neuzeitliche Haushalt : ein wertvoller Führer durch die gesamte Küche und Hauswirtschaft in zwei Bänden. München 1941. Später mit dem Zusatz aus der Versuchsküche Buchenau, noch später wurden beide Bände in einem vereinigt.
  • Müller's Kochbuch. Regensburg, c.1950. Rezeptheft der Fa Ernst Müller.
  • Koche mit mir : praktisches Kochbuch der Gegenwart. München 1951.
  • Was am Wege wächst. München 1951.
  • Für liebe Gäste und häusliche Feste. Gesellschaftlicher Ratgeber mit Koch-Rezepten für festliche Gelegenheiten. München 1951.
  • So macht‘s Freude. Das neue MAGGI-Kochbuch. Frankfurt am Main 1952.
  • Iß amüsant! : kulinarische Kapriolen. München 1954.
  • Der Arzt spricht und Mutter kocht : Ärztlich betreutes Reform- u. Diätkochbuch. Kempten 1955.
  • Lux Koch Lexikon von A – Z. Murnau 1955.
  • Hohe Schule der Lebensart. Kempten 1955.
  • Allfix-Kochbuch Mit nahezu 400 Rezepten für die einfache und feine Küche unter Benutzung der Allfix-Küchenhilfe. Stuttgart 1955.
  • Bauknecht-Kochbuch. Mit nahezu 400 Rezepten für die einfache und feine Küche unter Benutzung der Bauknecht-Küchenmaschine. Stuttgart 1957.
  • Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die einfache und feinere Küche. Neubearbeitet von Erna Horn. Lengerich 1963.
  • Salate für jede Jahreszeit. Hamburg 1963.
  • zusammen mit Julius Arndt: Vom himmlischen Theriak. Köln 1965.
  • Buntes Grillbuch : Gesünder kochen, länger leben. Kempten 1966.
  • Kalt, bunt und lecker. Ein zeitnahes Lehrwerk der modernen Küche. Kempten 1966.
  • Buntes Käsebuch. Kempten, 1966.
  • zusammen mit Julius Arndt: Internationale Cocktails. Herbig, Berlin 1966.
  • Erna Horn's Koch Lexikon von A–Z. Mit ein- und mehrfarbigen Bildtafeln. Kempten 1968.
  • Gaumenfrohe Küchenweisheit. Berlin 1968.
  • Das altbayrische Küchenjahr. Ein kulinarischer Kalender. München 1974.
  • Von Knötelein, Knödchen und Knödeln : kulturhistor. Betrachtungen rund um d. Knödel u. Klösse. München 1976.
  • Branntewein in Frauenhand : Historie vom Branntewein. München 1977.
  • Backe, backe Kuchen : das große Backbuch. Kempten ca. 1978.
  • Wildfrüchte und Pilze in der Küche : Sammeln und Zubereiten nach alten und neuen Rezepten. München ca. 1979.
  • Gemüsegerichte und Obstspeisen: 646 Rezepte f. d. gesunde Küche. München 1980.
  • Drei altbairische Koch- und Kultur-Dokumente. München 1983.
  • Köstliches und Curieuses aus alten Kloster- und Pfarrküchen. Gütersloh, 1983.
  • Bayrische Kuchl – Alte bayerische Originalrezepte.
  • Fisch in der Küche
  • Wild in der Küche

Unter dem Namen Maria Anders Bearbeiten

  • Kalte Platten für Familie, Feste und Feiern. Hamburg 1963; Gütersloh 1968.
  • Deftig und kräftig. Hamburg 1964.
  • Gedeckte Tische. Hamburg 1964.
  • Schnellmenüs für den verwöhnten Gaumen. Hamburg 1965.
  • Leichte Kost. Hamburg 1965.

Literatur Bearbeiten

  • Julius Arndt: Ein Spaziergang durch meine Kochbuchsammlung. In: Imprimatur N. F. 7 (1972) S. 19–44
  • Marie Sachs: Schöne alte Kochbücher. Katalog der Kochbuchsammlung Erna Horn und Dr. Julius Arndt. Mit 82 Abbildungen. München 1982.
  • Julius Arndt und Erna Horn: Größte deutschsprachige Kochbuchsammlung im Wilden Mann. Tittling/Passau 1985 [enthält den Aufsatz von 1972]
  • Eckehard und Walter Methler: Von Henriette Davidis bis Erna Horn – Bibliographie und Sammlungskatalog hauswirtschaftlicher Literatur – mit Anmerkungen zur Frauenfrage. HDM-Verlag, Stuttgart 2001, ISBN 3-9810130-4-2

Weblinks Bearbeiten

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Vgl. Personenregister in: Methler: Von Henriette Davidis bis Erna Horn.
  2. Pucki trifft Erna Horn, abgerufen am 26. Februar 2012.
  3. Sabine Verk: Geschmackssache. Kochbücher aus dem Museum für Volkskunde. Berlin 1995, S. 36.
  4. Kochbuchsammlung Hotel „Wilder Mann“, abgerufen am 27. Februar 2012.
  5. https://www.bayerischer-wald.de/attraktion/schloss-buchenau-57c07a164f
  6. [1].
  7. Bekanntgabe von Verleihungen des Verdienstordens der Bundesrepublik Deutschland. In: Bundesanzeiger. Jg. 30, Nr. 172, 13. September 1978.
  8. Für dieses Buch wurde Erna Horn mit einer Silbermedaille bei der 10. Internationalen Kochkunstausstellung ausgezeichnet.
Personendaten
NAME Horn, Erna
ALTERNATIVNAMEN Anders, Maria
KURZBESCHREIBUNG deutsche Kochbuchautorin
GEBURTSDATUM 26. Mai 1904
GEBURTSORT München
STERBEDATUM 7. April 1981
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Veröffentlichungsdatum:
Erna Horn 26 Mai 1904 in Munchen 7 April 1981 verheiratete Horn Arndt die auch unter dem Namen Maria Anders 1 publizierte war in den 1950er und 1960er Jahren eine der bekanntesten deutschen Kochbuchautorinnen Schloss Buchenau in dem Erna Horn seit 1942 eine Versuchskuche unterhielt Inhaltsverzeichnis 1 Leben 2 Ehrungen 3 Veroffentlichungen 3 1 Unter dem Namen Erna Horn 3 2 Unter dem Namen Maria Anders 4 Literatur 5 Weblinks 6 EinzelnachweiseLeben BearbeitenSeit den 1930er Jahren als Kochbuchautorin etabliert erwarb sie 1942 zusammen mit ihrem Mann Dr Julius Arndt 1898 1978 Sohn des Klassischen Archaologen und Privatgelehrten Paul Arndt Schloss Buchenau und richtete dort eine Versuchskuche ein Auch ihr Verlag hatte in Buchenau seinen Sitz Versuchskuche und Verlag blieben bis in die 1970er Jahre dort bestehen Erna Horn verfasste auch zahlreiche Rezeptbucher und Bedienungsanleitungen fur verschiedene Hersteller von Kuchenmaschinen und anderen Kochgeraten dabei stellte ihr Name auch einen Werbetrager dar Erna Horn stand als weibliches Rollenvorbild der 1930er bis 1950er Jahre fur eine bruchlose Fortsetzung des hausfraulich fursorglichen Rollenverstandnisses der Vorkriegszeit 2 Ihr praktisches Kochbuch Koche mit mir das 1950 erschien wurde von der Porzellanfabrik Rosenthal gesponsert 3 Eine aufschlussreiche Quelle zur Sozialgeschichte der 1950er Jahre ist ihr Buch Hohe Schule der Lebensart ein Knigge der nicht nur die Umgangsformen sondern auch das Gesellschaftsbild der Adenauer Ara widerspiegelt Gemeinsam mit Julius Arndt baute Erna Horn seit den 1930er Jahren eine standig und systematisch erweiterte Kochbuchsammlung auf die bei ihrem Tod etwa 2700 Bande umfasste Auch die Kochbuchsammlung befand sich zunachst auf Schloss Buchenau Nach ihrem Tod ubernahm der Sammler und Reiseunternehmer Georg Holtl die Sammlung und baute sie auf etwa 12 400 Bande aus Heute befinden sich etwa 500 der historischen Bande der Sammlung im Glasmuseum Wilder Mann in Passau der ubrige Teil im Archiv der Rotel Tours in Tittling 4 Das Schloss erbten zwei ehemalige Angestellte Erna Horns Theresia Dengler Kochin und Emilie Meislinger Sekretarin 5 1963 erschien in Lengerich eine Neubearbeitung des Praktischen Kochbuchs von Henriette Davidis die Erna Horn erarbeitet hatte Erna Horn gilt als erste weibliche Sprecherin des bayerischen Rundfunks von 1928 an hielt sie zahlreiche Rundfunkvortrage uber hauswirtschaftliche Themen 6 aus denen spater ihr Buch Der Neuzeitliche Haushalt hervorging Ehrungen Bearbeiten1964 Bayerischer Verdienstorden 1978 Verdienstkreuz 1 Klasse der Bundesrepublik Deutschland 7 Veroffentlichungen BearbeitenUnter dem Namen Erna Horn Bearbeiten Der Eintopf das deutsche Spargericht Eigenverlag 1933 Behaglichkeit durch Warme Erlautert am Beispiel des Braunkohlenbriketts Leipzig 1940 Praktischer Lehrgang durch die Kuche 1940 spater Bd 1 des Neuzeitlichen Haushalts Der neuzeitliche Haushalt ein wertvoller Fuhrer durch die gesamte Kuche und Hauswirtschaft in zwei Banden Munchen 1941 Spater mit dem Zusatz aus der Versuchskuche Buchenau noch spater wurden beide Bande in einem vereinigt Muller s Kochbuch Regensburg c 1950 Rezeptheft der Fa Ernst Muller Koche mit mir praktisches Kochbuch der Gegenwart Munchen 1951 Was am Wege wachst Munchen 1951 Fur liebe Gaste und hausliche Feste Gesellschaftlicher Ratgeber mit Koch Rezepten fur festliche Gelegenheiten Munchen 1951 So macht s Freude Das neue MAGGI Kochbuch Frankfurt am Main 1952 Iss amusant kulinarische Kapriolen Munchen 1954 Der Arzt spricht und Mutter kocht Arztlich betreutes Reform u Diatkochbuch Kempten 1955 Lux Koch Lexikon von A Z Murnau 1955 Hohe Schule der Lebensart Kempten 1955 Allfix Kochbuch Mit nahezu 400 Rezepten fur die einfache und feine Kuche unter Benutzung der Allfix Kuchenhilfe Stuttgart 1955 Bauknecht Kochbuch Mit nahezu 400 Rezepten fur die einfache und feine Kuche unter Benutzung der Bauknecht Kuchenmaschine Stuttgart 1957 Henriette Davidis Praktisches Kochbuch fur die einfache und feinere Kuche Neubearbeitet von Erna Horn Lengerich 1963 Salate fur jede Jahreszeit Hamburg 1963 zusammen mit Julius Arndt Vom himmlischen Theriak Koln 1965 Buntes Grillbuch Gesunder kochen langer leben Kempten 1966 Kalt bunt und lecker Ein zeitnahes Lehrwerk der modernen Kuche Kempten 1966 8 Buntes Kasebuch Kempten 1966 zusammen mit Julius Arndt Internationale Cocktails Herbig Berlin 1966 Erna Horn s Koch Lexikon von A Z Mit ein und mehrfarbigen Bildtafeln Kempten 1968 Gaumenfrohe Kuchenweisheit Berlin 1968 Das altbayrische Kuchenjahr Ein kulinarischer Kalender Munchen 1974 Von Knotelein Knodchen und Knodeln kulturhistor Betrachtungen rund um d Knodel u Klosse Munchen 1976 Branntewein in Frauenhand Historie vom Branntewein Munchen 1977 Backe backe Kuchen das grosse Backbuch Kempten ca 1978 Wildfruchte und Pilze in der Kuche Sammeln und Zubereiten nach alten und neuen Rezepten Munchen ca 1979 Gemusegerichte und Obstspeisen 646 Rezepte f d gesunde Kuche Munchen 1980 Drei 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