Eichholtz ist der Familienname folgender Personen:
- Dietrich Eichholtz (1930–2016), deutscher Historiker und Autor
- Fritz Eichholtz (1889–1967), deutscher Pharmakologe
- Paul Eichholtz (Altphilologe) (1843–1875), deutscher Gymnasiallehrer und Altphilologe
- Paul Eichholtz (Politiker) (1870–1928), deutscher Bauunternehmer und Politiker (DNVP)
- Philipp Eichholtz (* 1982), deutscher Filmregisseur
Siehe auch: