Als Champagner-Bier (auch Bière Brut oder Champagne-Style Beer) wird eine Starkbiersorte bezeichnet.
Herstellung und Konsum Bearbeiten
Das Bier wird – analog zum Champagner – einem zweiten, langwierigen Reife- und Lagerungsprozess nach der Methode champenoise in der Flasche unterzogen; hierzu wird dem Jungbier eine höhervergärende Weinhefe vom Hefestamm Saccharomyces bayanus (oder anderer Stämme) sowie die sogenannte Speise als Kohlenhydratquelle zugefügt. Während der Nachgärung wird die entstehende Kohlensäure im Bier fein gebunden. Der nach Abrütteln in Rüttelpulten im Flaschenhals zurückbleibende Hefepfropfen wird degorgiert und die (champagnerähnlichen) Flaschen werden mit Naturkorken verschlossen und agraffiert.
Champagner-Bier ist kohlensäurereich, zartperlend und verfügt über einen deutlich höheren Alkoholgehalt als gewöhnliches Bier. Die Farbe kann von sehr hellen bis zu dunklen Tönen variieren.
Beispiele für Champagner-Bier:
- Chimay bleue
- DeuS (Brut Des Flandres) von Bosteels
- Von Mühlen (Brauerei zur Malzmühle)
- Bellheimer Chapeau (Park & Bellheimer)
Literatur Bearbeiten
- Google-Books Michael Jackson und Joris Luyten: Grandes Bières de Belgique, Lannoo Uitgeverij, 2006. ISBN 9020965972, S. 132–149
Weblinks Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- (pdf) In: moessner.de. Mössner und Partner Rechtsanwälte und Notar, 2. November 2008, archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 4. Januar 2014; abgerufen am 4. Januar 2014. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.