Alitam

Alitam ist ein Süßstoff aus der Gruppe der Dipeptid-Derivate mit sehr geringem physiologischem Brennwert. Das Dipeptid ist aus den Aminosäuren L-Asparaginsäure und D-Alanin aufgebaut. Je nach Anwendung ist Alitam etwa 2000- bis 3000-mal süßer als Zucker, hat einen sehr zuckerähnlichen Geschmack und ist koch- und backfest.

Strukturformel
Allgemeines
Name	Alitam
Andere Namen	L-Aspartyl-D-alanyltetramethylthiethanylamid
Summenformel	C14H25N3O4S (Alitam)
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 80863-62-3 (Alitam) 99016-42-9 (Alitam·Hydrat) PubChem 64763 ChemSpider 58297 Wikidata Q424676
Eigenschaften
Molare Masse	331,43 g·mol^−1 (Alitam) 376,5 g·mol^−1 (Alitam·Hydrat)
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	136–147 °C (Alitam)
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung keine Einstufung verfügbar
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Alitam ist in der Europäischen Union noch nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, jedoch in Australien, Neuseeland, Mexiko und China, wo Alitam u. a. in Tafelsüßen, Getränken, Milcherzeugnissen, Desserts, Backwaren, Obstkonserven, Süßwaren und Kaugummis verwendet wird.

Einzelnachweise

1. The Merck Index. An Encyclopaedia of Chemicals, Drugs and Biologicals. 14. Auflage, 2006, S. 46, ISBN 978-0-911910-00-1.
2. Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
3. beneo-palatinit.com − weitere Süßstoffe.