Als Röstzwiebeln bezeichnet man verschiedene Zubereitungen von Zwiebeln. Rösten steht dabei synonym für Braten unter Zugabe von Fett oder Öl.
In der Schwäbischen und Wiener Küche versteht man unter Röstzwiebeln die Zubereitung von feinen Zwiebelringen, die in Mehl gewendet werden, und anschließend in Öl frittiert. Sie sind dort Speisekomponenten von Zwiebelrostbraten und Kartoffelpüree.
Gebratene Zwiebelringe gehören als Beilage zum Gericht Käsespätzle.
Einzelnachweise Bearbeiten
- Eintrag „Rösten“ bei duden.de
- Ewald Plachutta und Mario Plachutta: Plachutta Wiener Küche . Christian Brandstätter Verlag, Wien 2014, ISBN 978-3-85033-811-0, S. 186
- Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 2015, ISBN 978-3-423-36245-0.