Peppadew ist der Handelsname einer süß-pikanten Paprikasorte aus Südafrika. Sie ist ein Cultivar von Capsicum baccatum, der nach Angaben des Herstellers in der Provinz Limpopo angebaut wird. In der Vergangenheit wurde auch die Provinz Mpumalanga als Anbaugebiet genannt.
Geschichte Bearbeiten
Die Pflanze wurde angeblich 1993 von einem südafrikanischen Landwirt im Garten seines Ferienhauses im Ostkap entdeckt und im selben Jahrzehnt auf den Markt gebracht. Der Name ist ein Portmanteauwort aus ‚pepper', englisch für Pfeffer bzw. Paprika, und ‚dew', englisch für Tau.
Im Jahr 2000 kaufte das südafrikanische Pilzzuchtunternehmen Denny Mushrooms den Markennamen und den dahinterstehenden Betrieb.
Zubereitung Bearbeiten
Den Früchten werden zuerst die Samen entnommen, um die Schärfe zu reduzieren. Danach werden sie eingelegt.
Geschmack Bearbeiten
Der Geschmack von Peppadew ist süßlich, mit einer leichten Schärfe um 1200 SHU auf der Scoville-Skala.
Weblinks Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- About Peppadew® International. In: peppadew.com. Abgerufen am 11. Mai 2018 (englisch, siehe Abschnitt The Peppadew® Story).
- In: peppadew.com. Archiviert vom am 10. Juli 2017; abgerufen am 11. Mai 2018 (englisch).
- Peppadew bei thenibble.com (englisch), abgerufen am 26. Oktober 2016
- ↑ United States Department of Agriculture, 30. Dezember 1997, archiviert vom am 25. April 2009; abgerufen am 26. April 2009. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- Myriam Velia, Imraan Valodia: Assessing some Core Characteristics of the DTP (= Research Report No 56). University of Natal, 2003, ISBN 1-86840-495-1, S. 28 (bts.gov [PDF]).
- Denny gets stake in Peppadew. In: news24.com. 27. August 2000, abgerufen am 6. Dezember 2018 (englisch).