Der Hefezopf auch Hefekranz oder Germzopf ist ein besonders geformtes Sussgeback aus Hefeteig mit zusatzlich Ei und Butter bzw anderen Fetten In Bayern und Osterreich wird er teilweise auch als Striezel bezeichnet Im Unterschied zum schweizerischen Zopf ist er suss Inhaltsverzeichnis 1 Zubereitung 2 Regionale Besonderheiten 3 Siehe auch 4 Weblinks 5 QuellenZubereitung Bearbeiten nbsp Hefezopf aus 5 Strangen geflochtenEin gesusster meist fetthaltiger Hefeteig wird in drei oder mehr Teile aufgeteilt die zu Strangen gerollt werden Aus den Teigstrangen wird ein Zopf geflochten der auch zu einem Kranz geschlossen werden kann Die Kunst der Herstellung liegt neben dem eigentlichen Zubereiten auch in den aufwendigen Flechtmustern die beim Flechten mit mehr als drei Strangen entstehen Vor dem Backen wird der Zopf mit Milch bestrichen damit eine gute Braunung entsteht Er kann auch mit gehobelten Mandeln oder Hagelzucker bestreut werden Nach dem Abkuhlen wird der Hefezopf in Scheiben geschnitten die vor dem Verzehr mit Butter bestrichen werden konnen Oft wird der Hefezopf auch mit Rosinen Schokolade oder Gewurzen verfeinert oder mit verschiedenen Fullungen wie beispielsweise Nussen oder Mohn gefullt Hefekranze werden haufig zu besonderen Anlassen wie zum Osterfest zu Neujahr oder zur Taufe gebacken und konnen auch als Tischdekoration dienen Zu diesen Anlassen werden die geflochtenen Zopfe vor dem Backen zu Gebilden zum Beispiel Brezel Sterne Nester oder Korbe gelegt und unter Umstanden nach dem Backen dem Anlass entsprechend mit gefarbten Eiern Fruchten oder anderen dekorativen meist essbaren Gegenstanden gefullt Regionale Besonderheiten Bearbeiten nbsp Eierring eine Form des Hefezopfs nbsp Schweizer Zopf Osterreich Im westlichsten Bundesland Osterreichs in Vorarlberg werden Hefezopfe zu Neujahr auch zum Eierring rund geformt Im Grossteil Osterreichs und in Bayern verschenkt man am 1 November einen 2 bis 3 fachen Zopf als Allerheiligenstriezel Schweiz in der Schweiz wird der Zopf aus ungesusstem Hefeteig mit Zusatz von Butter und Milch gebacken und vier strangig geflochten Mit Butter und Konfiture oder Honig ist Zopf das Standardfruhstuck am Sonntag und wird deshalb auch Suntigszopf Sonntagszopf genannt Das Teig Rezept fur die Schweizer Variante des Dreikonigskuchens ist praktisch identisch mit dem in Deutschland und Osterreich ublichen Hefezopf Franken In Oberfranken gilt der Hefezopf in runder Form Eierring als traditionsreiches Ostergeback Das Patenkind erhalt einen in weisses Tuch eingeschlagenen Eierring in dessen Mitte zwolf gefarbte Ostereier liegen eines fur jeden Monat Bayern In der Oberpfalz gibt es den Brauch des Spitzlschenkens Der Tauf oder Firmpate schenkt seinem Patenkind ein Allerheiligenspitzl einen grossen Hefezopf Der Feiertag Allerheiligen wird mancherorts auch als Spitzltag bezeichnet Man sieht in zopfformigen Gebacken Grabbeigaben Haaropferersatz oder Totenspeisungen fruherer Zeit Diese Totenopfer wurden allmahlich durch Geschenke an Arme und Kinder ersetzt 1 Rheinland Im Rheinland schneidet man am Neujahrsmorgen die Neujahrsbrezel ein zur Brezel geformter Hefezopf an die mit gehobelten Mandeln und Hagelzucker bestreut ist Sachsen In Sachsen gibt es sowohl susse Hefezopfe als auch Hefezopfe aus einer Art Brotchenteig Viele Backer stellen auch Mohnzopfe in beiden Varianten her Tschechien In Tschechien ist ein Weihnachtszopf vanocka bekannt Die Vanocka weiblich wurde traditionell am 1 Weihnachtstag gegessen Seit vielen Jahren wird sie allerdings das ganze Jahr uber gebacken besonders aber in der Vorweihnachtszeit Siehe auch BearbeitenChallaWeblinks Bearbeiten nbsp Wiktionary Hefezopf Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme Ubersetzungen Anleitung zum Flechten eines Hefezopfs mit 8 StrangenQuellen Bearbeiten Oberpfalzverein e V Lebendiges Brauchtum der Oberpfalz eurotrans Verlag Weiden 1995 ISBN 3 929318 25 3 S 161 Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Hefezopf amp oldid 238928174
