Der Gamoneu oder Gamonedo ist ein Fettkäse aus Kuhmilch, der in den Gemeinden Onís und Cangas de Onís in der autonomen Region Asturien hergestellt wird. Er ist seit 2008 ein Produkt mit geschütztem Ursprung.
| Gamoneu | |
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Gamoneu
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| Land | Spanien |
| Region | Gemeinden Onís und Cangas de Onís |
| Käseart | Fettkäse mit Blauschimmel |
| Milchlieferant | Kuh-, Schaf- und / oder Ziegenrohmilch |
| Beschreibung | |
| Form | Zylinder |
| Größe | Höhe 6 bis 15 cm bei einem Durchmesser von 10 bis 30 cm |
| Anschnitt | Weiß oder leicht gelblich und an den Kanten eine leichte bläulich-grüne Schimmelbildung |
| Rinde | Rotbraune Farbe mit rötlichen, grünen und bläulichen Schattierungen |
| Reifezeit | min. zwei Monate |
| Nährwertangaben | |
| Fettgehalt | mindestens 45 % F.i.Tr. |
| Trockenmasse | mindestens 55 % |
| Rechtliche Angaben | |
| geschützter Begriff | g.U. |
| Verordnung zum Schutz | Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften C 236/13 (PDF) vom 9. Oktober 2007 |
| Geografisches Gebiet | |
Bedingt durch die Reifung in Höhlen entsteht in den äußeren Schichten Blauschimmel.
Einzelnachweise Bearbeiten
- Amtsblatt der Europäischen Union C 236/13 (PDF) vom 9. Oktober 2007
- eAmbrosia. Abgerufen am 20. Februar 2024.
- Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. 1. Auflage. Ullmann, Potsdam 2013, ISBN 978-3-8480-0478-2, S. 379.