Erbsencoulis (Coulis de pois) ist ein Püree aus grünen Erbsen ohne Salz oder Gewürze; es kann mit wenig Wasser püriert werden. Ein Coulis muss zu einer glatten Masse püriert werden. Es dient meistens als Grundsatz für Creme- oder Rahmsuppen (Crèmes), wird aber auch als Beilage verwendet.
Siehe auch Bearbeiten
- Erbsenpüree (aus gelben Trockenerbsen)
Einzelnachweise Bearbeiten
- IDS Mannheim: Diverse Veröffentlichungen. In: pub.ids-mannheim.de. Abgerufen am 9. August 2015.
- Deutsches Textarchiv – Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715. In: www.deutschestextarchiv.de. Abgerufen am 9. August 2015.