Blintz (Mehrzahl: Blintze oder Blinchiki) ist ein kleiner, dünner Pfannkuchen der jüdischen Küche, russisch-polnischen Ursprungs. Blintze werden aus einem ähnlichen Teig wie Blini gebacken, aber mit zusätzlichem Ei, und um eine herzhafte oder süße Füllung gewickelt. Eine der beliebtesten Füllungen besteht aus Hüttenkäse mit Zimt und Zucker, normalerweise mit Obstkompott garniert. Blintze mit Käsefüllung werden traditionell während der Frühlingsfeiertage Schawuot gegessen. Für russische Juden ergeben mit zerkleinerten Rinderbratenresten gefüllte Blintze eine vollständige Mahlzeit oder sind Beilage zu Hühnersuppe.
Wie die Knishes stehen auch Blintze für Lebensmittel, die heute als typisch jüdisch gelten, und beispielhaft für die Veränderungen an Lebensmitteln sind, die Juden von ihren christlichen Nachbarn übernommen haben.
Weblinks Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-967733-7, S. 87 (google.de [abgerufen am 22. Oktober 2020]).
- Bruce Kraig: The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. Oxford University Press USA, 2013, ISBN 978-0-19-973496-2, S. 382 (google.de [abgerufen am 22. Oktober 2020]).
- Steven M. Lowenstein Isadore Levine: The Jewish Cultural Tapestry : International Jewish Folk Traditions: International Jewish Folk Traditions. Oxford University Press, USA, 2001, ISBN 978-0-19-531360-4, S. 142 (google.de [abgerufen am 22. Oktober 2020]).