Bernard Antony (Affineur)

Bernard Antony (* 1943 im Elsass) ist ein französischer Affineur.

Werdegang

Antony begann als fahrender Lebensmittelhändler, der mit einem Lieferwagen abgelegene Dörfer der Umgebung versorgte. 1971 eröffnete er einen Lebensmittelladen in Vieux-Ferrette.

1979 traf er den Käsepapst Pierre Androuët und begann, Käse zu veredeln. 1983 entstand der erste Reifekeller, 1986 ein Verkostungskeller. Sein Faible für die Affinage machten ihn bald bekannt. 2022 gibt es sieben Reifekeller.

Antony verfeinert rund 100 Käsearten, die vor allem an 70 Sternerestaurants geliefert werden.

Auszeichnungen

• 1991: Mercure d’Or
• 2008: Ordre Nationale du Mérite für seine Verdienste rund um den Käse und die französische Landwirtschaft
• 2018: Walter Scheel Medaille

Publikation

• Fromage. Ducasse Edition, 2019, ISBN 978-2379450280.

Weblinks

• fromagerieantony.fr
• Interview auf bonvinvant.com, 2012
• Porträt auf sternefresser.de, 2016

Einzelnachweise

1. Bernard Antony, maître fromager éleveur de fromages. Abgerufen am 31. Dezember 2022. 
2. Unsere Geschichte - Fromagerie Antony. Abgerufen am 31. Dezember 2022. 
3. Christian Dueblin: Maître Bernard Antony erzählt, wie aus einem kleinen Käse- und Milchfachgeschäft eine Pilgerstätte für feinsten Käse wurde. In: Xecutives.net. 27. Januar 2013, abgerufen am 31. Dezember 2022. 
4. Bernard Antony, maître fromager éleveur de fromages. Abgerufen am 31. Dezember 2022. 

Normdaten (Person): Wikipedia-Personensuche