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Alice Waters Alice Louise Waters 28 April 1944 in Chatham New Jersey ist eine US amerikanische Gastronomin und Miteigent

Alice Waters

Alice Louise Waters (* 28. April 1944 in Chatham, New Jersey) ist eine US-amerikanische Gastronomin und Miteigentümerin des kalifornischen Restaurants Chez Panisse in Berkeley, das als Ursprungsort der California Cuisine gilt. Ihr gehört außerdem das Café Fanny in West Berkeley. Waters ist eine Pionierin der Bio-Lebensmittel-Bewegung (organic food) in den Vereinigten Staaten.

Alice Waters, 2007

Leben Bearbeiten

Alice Waters fordert die konsequente Verwendung von frischen und gesunden Agrarprodukten, die aus der Region stammen. Gemeinsam mit Jeremiah Tower, der von 1972 bis 1978 Chefkoch im Chez Panisse war, begründete sie diesen Trend. Sie hat alleine und gemeinsam mit anderen mehrere Bücher geschrieben, die sich mit diesem Thema auseinandersetzen. Dazu gehört das Kochbuch Chez Panisse Cooking, das sie gemeinsam mit dem damaligen Chefkoch des Chez Panisse, Paul Bertolli, verfasste. Heute fordert sie vor allem eine bessere Ernährungserziehung für Kinder. Im Rahmen dessen hat sie das Edible-Schoolyard-Programm in Berkeley ins Leben gerufen. Ihre Ideen für eine Esserziehung werden heute von allen Schulen im kalifornischen Gebiet von Berkeley verfolgt. In der US-amerikanischen Öffentlichkeit sind sie auf großes Interesse gestoßen.

Alice Waters setzt sich vor allem dafür ein, ausschließlich Lebensmittel zu verwenden, die in der Region angebaut werden. Nach ihrer Ansicht ist der weiträumige Transport von massenproduzierten Nahrungsmitteln schädlich für die Umwelt und führt zu qualitativ schlechteren Produkten für den Konsumenten.

Auszeichnungen (Auswahl) Bearbeiten

Mitgliedschaften Bearbeiten

Veröffentlichungen Bearbeiten

  • Alice Waters: The Art of Simple Food. Rezepte und Glück aus dem Küchengarten. Prestel Verlag, München 2014, ISBN 978-3-7913-4991-6.
  • mit Gina Gallo et al.: California Fresh Harvest: A Seasonal Journey through Northern California. Series: California Fresh. Favorite Recipes Press 2001, ISBN 978-0961374419.
  • Alice Waters: Chez Panisse Cafe Cookbook. ISBN 0-06-017583-4.
  • Alice Waters, Paul Bertolli: Chez Panisse Cooking. ISBN 0-8446-7110-X.
  • Alice Waters: Chez Panisse Fruit. 2002, ISBN 978-0-06-019957-9.
  • Alice Waters: Chez Panisse Vegetables. 1996, ISBN 978-0-06-017147-6.
  • Alice Waters: Chez Panisse Menu Cookbook. 1995, ISBN 978-0-679-75818-1.
  • Alice Waters: Chez Panisse Pasta, Pizza, Calzone. 1984, ISBN 978-0-679-75536-4.
  • Alice Waters: Fanny at Chez Panisse. A Child's Restaurant Adventures with 46 Recipes. ISBN 978-0-06-092868-1. A storybook and cookbook for children
  • Alice Waters, Carlo Petrini, William McCuaig: Slow Food: The Case for Taste (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History). ISBN 978-0-231-12845-2.
  • Alice Waters: The Art of Simple Food. ISBN 978-0-307-33679-8.
  • Alice Waters: The Edible Schoolyard. ISBN 978-0-8118-6280-6.

Literatur Bearbeiten

  • Joan Reardon: M. F. K. Fisher, Julia Child and Alice Waters – Celebrating the pleasures of the table. Harmony Books, New York 1994, ISBN 0-517-57748-8.
  • Thomas Mcnamee: Alice Waters and Chez Panisse: The Romantic, Impractical, Often Eccentric, Ultimately Brilliant Making of a Food Revolution. Penguin Press, New York 2007, ISBN 978-1-59420-115-8, Biografie.

Film Bearbeiten

  • Das Glück liegt auf dem Teller. Kalifornien – Berkeley. (OT: Le bonheur est dans l'assiette. La Californie.) Dokumentarfilm, Frankreich, 2016, 25:53 Min., Buch und Regie: Philippe Allante, Produktion: Petit Dragon, Ten2Ten Films, arte France, Reihe: Das Glück liegt auf dem Teller, (OT: Le bonheur est dans l'assiette.), Erstsendung: 16. November 2016 bei arte, Inhaltsangabe von ARD.

Weblinks Bearbeiten

Einzelbelege Bearbeiten

  1. The Grassroots Revolution. In: Slow Food, 27. Oktober 2012, aufgerufen am 16. November 2016.
  2. Maureen Dowd: The Aura of Arugulance. In: New York Times, 18. April 2009, (Memento des Originals vom 30. März 2012 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/articles.sun-sentinel.com.
  3. Terra Madre – Alice Waters Speaks. In: Slow Food, 9. November 2004, aufgerufen am 16. November 2016.
  4. Eric Quiñones: (Memento vom 9. Juni 2009 im Internet Archive). In: Princeton University, 9. Juni 2009.
  5. Meredith Brody: Alice Waters to Receive France's Highest Honor. In: SF Weekly, 4. August 2009.
  6. PREISTRÄGER 2009 – Internationaler Eckart Witzigmann Preis. Abgerufen am 19. Dezember 2017 (deutsch).
  7. Ruth Reichl: The activist chef who pioneered good food for all. In: Time Magazine, 23. April 2014, mit Video, 4:13 Min.
  8. Foto: Festivaldirektor Dieter Kosslick mit Food-Aktivistin Alice Waters und Slow-Food-Präsident Carlo Petrini bei der Verleihung. In: Berlinale 2015, 8. Februar 2015.
  9. Katja Zimmermann: The Art of Simple Food – Alice Waters. In: Flavour Magazin, 9. Februar 2015, (deutsch).
  10. Honorary Members. American Academy of Arts and Letters, abgerufen am 13. Januar 2019.
Personendaten
NAME Waters, Alice
ALTERNATIVNAMEN Waters, Alice Louise (vollständiger Name)
KURZBESCHREIBUNG US-amerikanische Köchin
GEBURTSDATUM 28. April 1944
GEBURTSORT Chatham (New Jersey), New Jersey
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Veröffentlichungsdatum:
Alice Louise Waters 28 April 1944 in Chatham New Jersey ist eine US amerikanische Gastronomin und Miteigentumerin des kalifornischen Restaurants Chez Panisse in Berkeley das als Ursprungsort der California Cuisine gilt Ihr gehort ausserdem das Cafe Fanny in West Berkeley Waters ist eine Pionierin der Bio Lebensmittel Bewegung organic food in den Vereinigten Staaten Alice Waters 2007 Inhaltsverzeichnis 1 Leben 2 Auszeichnungen Auswahl 3 Mitgliedschaften 4 Veroffentlichungen 5 Literatur 6 Film 7 Weblinks 8 EinzelbelegeLeben BearbeitenAlice Waters fordert die konsequente Verwendung von frischen und gesunden Agrarprodukten die aus der Region stammen Gemeinsam mit Jeremiah Tower der von 1972 bis 1978 Chefkoch im Chez Panisse war begrundete sie diesen Trend Sie hat alleine und gemeinsam mit anderen mehrere Bucher geschrieben die sich mit diesem Thema auseinandersetzen Dazu gehort das Kochbuch Chez Panisse Cooking das sie gemeinsam mit dem damaligen Chefkoch des Chez Panisse Paul Bertolli verfasste Heute fordert sie vor allem eine bessere Ernahrungserziehung fur Kinder Im Rahmen dessen hat sie das Edible Schoolyard Programm in Berkeley ins Leben gerufen 1 Ihre Ideen fur eine Esserziehung werden heute von allen Schulen im kalifornischen Gebiet von Berkeley verfolgt In der US amerikanischen Offentlichkeit sind sie auf grosses Interesse gestossen 2 Alice Waters setzt sich vor allem dafur ein ausschliesslich Lebensmittel zu verwenden die in der Region angebaut werden Nach ihrer Ansicht ist der weitraumige Transport von massenproduzierten Nahrungsmitteln schadlich fur die Umwelt und fuhrt zu qualitativ schlechteren Produkten fur den Konsumenten 3 Auszeichnungen Auswahl Bearbeiten2009 Ehrendoktorwurde der Princeton University 4 2009 Ordre national de la Legion d honneur Ehrenlegion 5 2009 Eckart Witzigmann Preis fur Innovation 6 2014 100 Most Influential People von Time Magazine 7 2014 National Humanities Medal 2015 Berlinale Kamera der 65 Internationalen Filmfestspiele Berlin 8 Mitgliedschaften BearbeitenSeit 2002 ist sie eine Vize Prasidentin von Slow Food International 9 2007 wurde sie zu einem Mitglied der American Academy of Arts and Sciences 2014 erfolgte ihre Aufnahme in die American Philosophical Society 2014 Ehrenmitglied der American Academy of Arts and Letters 10 Veroffentlichungen BearbeitenAlice Waters The Art of Simple Food Rezepte und Gluck aus dem Kuchengarten Prestel Verlag Munchen 2014 ISBN 978 3 7913 4991 6 mit Gina Gallo et al California Fresh Harvest A Seasonal Journey through Northern California Series California Fresh Favorite Recipes Press 2001 ISBN 978 0961374419 Alice Waters Chez Panisse Cafe Cookbook ISBN 0 06 017583 4 Alice Waters Paul Bertolli Chez Panisse Cooking ISBN 0 8446 7110 X Alice Waters Chez Panisse Fruit 2002 ISBN 978 0 06 019957 9 Alice Waters Chez Panisse Vegetables 1996 ISBN 978 0 06 017147 6 Alice Waters Chez Panisse Menu Cookbook 1995 ISBN 978 0 679 75818 1 Alice Waters Chez Panisse Pasta Pizza Calzone 1984 ISBN 978 0 679 75536 4 Alice Waters Fanny at Chez Panisse A Child s Restaurant Adventures with 46 Recipes ISBN 978 0 06 092868 1 A storybook and cookbook for children Alice Waters Carlo Petrini William McCuaig Slow Food The Case for Taste Arts and Traditions of the Table Perspectives on Culinary History ISBN 978 0 231 12845 2 Alice Waters The Art of Simple Food ISBN 978 0 307 33679 8 Alice Waters The Edible Schoolyard ISBN 978 0 8118 6280 6 Literatur BearbeitenJoan Reardon M F K Fisher Julia Child and Alice Waters Celebrating the pleasures of the table Harmony Books New York 1994 ISBN 0 517 57748 8 Thomas Mcnamee Alice Waters and Chez Panisse The Romantic Impractical Often Eccentric Ultimately Brilliant Making of a Food Revolution Penguin Press New York 2007 ISBN 978 1 59420 115 8 Biografie Film BearbeitenDas Gluck liegt auf dem Teller Kalifornien Berkeley OT Le bonheur est dans l assiette La Californie Dokumentarfilm Frankreich 2016 25 53 Min Buch und Regie Philippe Allante Produktion Petit Dragon Ten2Ten Films arte France Reihe Das Gluck liegt auf dem Teller OT Le bonheur est dans l assiette Erstsendung 16 November 2016 bei arte Inhaltsangabe von ARD Weblinks BearbeitenAlice Waters auf der Restaurantseite Chez Panisse englisch Alice Waters Edible Schoolyard englisch Alice Waters in der Internet Movie Database englisch Einzelbelege Bearbeiten The Grassroots Revolution In Slow Food 27 Oktober 2012 aufgerufen am 16 November 2016 Maureen Dowd The Aura of Arugulance In New York Times 18 April 2009 Kurzfassung Memento des Originals vom 30 Marz 2012 im Internet Archive nbsp Info Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht gepruft Bitte prufe Original und Archivlink gemass Anleitung und entferne dann diesen Hinweis 1 2 Vorlage Webachiv IABot articles sun sentinel com Terra Madre Alice Waters Speaks In Slow Food 9 November 2004 aufgerufen am 16 November 2016 Eric Quinones Princeton awards five honorary degrees Memento vom 9 Juni 2009 im Internet Archive In 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