In diesem Glossar werden mit Tee zusammenhangende Begriffe und Abkurzungen kurz in alphabetischer Reihenfolge erlautert Fur eine ausfuhrlichere Erklarung siehe im Artikel Tee oder direkt unter den jeweiligen Lemmata Bezeichnungen fur Tee in verschiedenen Sprachen Chinesisch Russisch Hindi und Arabisch Inhaltsverzeichnis A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZA BearbeitenAssam asamiya অসম ist ein grosses Teegebiet in Nordindien Assams sind dunkel und vollmundig und bilden die Basis fur den Ostfriesentee Autumnal Tee aus Herbstpfluckung Oktober und November welcher eine nicht ganz so hohe Qualitat wie der First oder Second Flush aufweist 1 Der Geschmack ist weich und vollmundig B BearbeitenBlattgrad beim Sieben des getrockneten Tees entstehen unterschiedliche Blattgrossen Blattgrade sind kein unmittelbares Qualitatsmerkmal Eine Ubersicht der Blattgrade findet sich unter Orange Pekoe Blend eine Mischung unterschiedlicher Teesorten BOP Broken Orange Pekoe Haupt Broken Grad in Sri Lanka Ceylon Sudindien Java und China BOPF Broken Orange Pekoe Fannings BP Broken Pekoe braunschwarzer schwerer Broken Tee uberwiegend aus Indonesien Ceylon und Sudindien BPS Broken Pekoe Souchong grobste Blattsortierung unter den Broken Pekoes Broken Bezeichnung fur den gebrochenen kleinblattrigen Tee Broken Orange Pekoe bei herkommlicher Verarbeitung der Hauptsortierungsgrad des Kurzblatt Tees siehe Orange PekoeC BearbeitenCaddy Behalter zum Aufbewahren von Tee welcher oft aus Blech hergestellt wird Das Wort kommt von malaiischen kati Das Fassungsvermogen betragt traditionell 1 englische Pfund 600 Gramm 2 Catechine Bitterstoffe im Tee denen die gesundheitsfordernde Wirkung des Tees nachgesagt wird Ceylon bezeichnet die Teeanbaugebiete von Sri Lanka nach Indien und China das drittgrosste Teeanbauland Cha Chai Cay sind verschiedensprachige Bezeichnungen fur Tee Chin 茶 cha jap 茶 Cha hind च य Chai russ chaj Tschai turk Cay Tschai arab ش اي Schay port cha Scha Chadō jap 茶道 die Japanische Teezeremonie als die hochste und vollendetste Form Cha sen Bambusbesen zur Zubereitung von Matcha Chop nennt man die Tee Ernte Chun Mee kraftiger chinesischer Gruntee kleines Blatt entspricht etwa dem FOP bei Schwarztee Clean Bezeichnung fur Tees gleichmassiger Sortierung und ohne Fremdkorper Clonal Bezeichnung fur Tee der nur von einem Kultivar produziert wird Cutter Werkzeug zum Zerschneiden oder Brechen grober Teeblatter CTC Verfahren fur Crush Tear Curl ein beschleunigtes industrielles Herstellungsverfahren fur SchwarzteesD BearbeitenDarjeeling bengalisch দ র জ ল bezeichnet den in Nordindien gelegenen westbengalischen Distrikt Darjeeling und den dort am Sudhang des Himalayas gewonnenen Tee Dooars nepali ड वर स Der Dooars Tee wird am Fusse des Himalayas in dem nordindischen Anbaugebiet Duars zwischen Assam und Darjeeling gelegen angebaut Dust wortlich Staub gesiebtes Teepulver das uberwiegend in Indien und anderen Landern der Dritten Welt verwendet wird auch fur AufgussbeutelE BearbeitenEarl Grey mit Bergamotte Ol aromatisierter Schwarztee Einwurf hier werden die Stangel oder das Teeholz mitverarbeitet English Blend Handelsbezeichnung fur eine Tee Mischung die aus Assam Ceylon und Darjeeling Sorten gemischt wird F BearbeitenFannings sind kleine ca 1 mm grosse Restpartikel die in Aufgussbeuteln verarbeitet werden FBOP Flowery Broken Orange Pekoe Grober Broken Tee mit einigen Blattspitzen Kommt aus Assam Indonesien China und Bangladesch FBOPF Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Broken Tee mit einigen Blattspitzen und Fannings Fermentation das Aufschliessen und Oxidieren der Teeblatter in einer feuchten Umgebung First Flush die erste Ernte im Fruhling Meist dunner aber aromatischer Aufguss Flowery engl blumig attestiert dem Tee ein blumiges Aroma Fluff nennt man den haarigen Staub auf schwarzen Teeblattern Flugtee Flugtee wird ein besonders hochwertiger Tee bezeichnet der aus den Anbauregionen direkt nach der Ernte eingeflogen wird meist die erste Pfluckung des Jahres Flush allgemein der Trieb eines Tee Strauchs FOP Flowery Orange Pekoe Grad der meisten einfachen indischen Blatt Tees Flowery beschreibt die zarten und feinen im Aufbluhen begriffenen Blattanteile Formosa alter Name der Insel Taiwan der noch als Herkunftsbezeichnung fur Tees verwendet wird FTGFOP1 Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1 hauptsachlich Darjeeling teilweise auch Assam Feinster Blattgrad gleichmassige Sortierung tippy G BearbeitenGBOP Golden Broken Orange Pekoe Zweite Sortierung hpts aus Assam uneinheitlich im Blatt Genmaicha jap 玄米茶 mit gerosteten Reiskornern versetzter japanischer Gruntee Gerbstoffe im Tee haben verschiedene gesundheitsforderliche Wirkungen GFBOP Golden Flowery Broken Orange Pekoe Hauptsachlich in Assam produziert GFOP Golden Flowery Orange Pekoe Top Grad des Tees Gunpowder Herstellungsart bzw Sorte von Grunen Tees Fruhjahrspfluckung bei der die jungen Blatter zu kleinen Kugelchen gerollt werden Gyokuro jap 玉露 aromatisch milder Schattentee gilt als der hochstwertige japanische Grune TeeH BearbeitenHighgrown auch Hochlandtee Ceylon aus uber 1300 m HoheI BearbeitenIn between zwischen First und Second Flush von April bis Mitte Mai geernteter Tee mit mild spritzigem Aroma Infusion Losung der wasserloslichen Bestandteile der Teeblatter im Teewasser auch Aufguss J BearbeitenJasmintee mit Jasminbluten versetzter Tee vorwiegend aus China Japanische Teezeremonie jap 茶道 chadō oder sadō dt Teeweg auch 茶の湯 cha no yu dt heisses Wasser fur Tee ist das traditionell dem Zen nahestehende japanische TeeritualK BearbeitenKarawanentee Tee der nicht uber den billigeren Seeweg sondern uber den Landweg mit Karawanen nach Europa kommt Katechine machen den Hauptbestandteil der Gerbsauren im Tee aus Kluntje spezieller Kandis fur Schwarzen Tee fester Bestandteil der ostfriesischen Teekultur Kukicha jap 茎茶 japanischer Gruntee aus Stielen und BlattrippenL BearbeitenLady Grey mit Bergamotteol Orangen und Zitronenschalen aromatisierter Schwarztee Lapsang Souchong chin 正山小種 geraucherter chinesischer Schwarztee Lotustee mit Lotusbluten aromatisierter SchwarzteeM BearbeitenMate Sudamerikanisches Aufgussgetrank gewonnen aus dem Mate Strauch Masala Chai susser Gewurztee aus Indien aus Schwarzem Tee Milch und Gewurzen wie Kardamom Matcha jap 抹茶 zu feinstem Pulver zermahlener Gruntee der in der japanischen Teezeremonie verwendet wird MIF Milk In First die Milch wird vor dem Schwarztee in die Tasse eingeschenktN BearbeitenNatural Leaf ganze grune Teeblatter Nilgiri Nilgiri Tee wird im sudwestindischen Distrikt Nilgiris angebaut O BearbeitenOff Grade Orange Pekoe mit Holz oder Zweigen Oolong chinesisch 烏龍茶 Pinyin wulong cha traditionelle chinesische Teesorte halbfermentierter Tee mit einer Oxidationszeit zwischen grunem und schwarzem Tee OP Orange Pekoe Der Standard Ceylon und Java Tee Zum Teil langes drahtiges Blatt Orange steht fur die konigliche Qualitat des ganzen grossen Teeblatts nach dem niederlandischen Haus Oranien benannt OP Sup Orange Pekoe Superior Tippy nur aus Indonesien Ostfriesentee verschiedene Teemischungen auf der Basis von Assam Second Flush Vgl auch Ostfriesische Teekultur P BearbeitenPekoe Pekoe bezeichnet den Sortierungsgrad aus kurzeren und groberen Blattern als beim Orange Pekoe Pu Erh Tee Roter Tee wird aus den Blattern des Quingmao Baums gewonnenR BearbeitenRauchtee Tees die im Rauch eines Holzfeuers gerauchert werden Regentee Tees die wahrend der Monsunzeit gepfluckt werdenS BearbeitenSamowar russisch samovar russische Teemaschine in der der Tee in einem beheizten Kessel zubereitet wird Schattentee besonders hochwertige japanische Gruntees die abgedeckt vor direkter Sonneneinstrahlung geschutzt angebaut werden Prominentester Vertreter ist der Gyokuro Second Flush Tee aus der Sommerernte zumeist dunkel und kraftig Sencha jap 煎茶 ist die am haufigsten angebaute Teesorte Japans SFTGFOP1 Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1 hochste Gradierung Shincha jap 新茶 erste Ernte des Sencha Tees Sikkim Der Sikkim Tee stammt dem indischen Bundesstaat Sikkim welcher nordlich des Anbaugebiets Darjeeling im Himalaya gelegen ist Souchong grobste Blattsortierung bei Schwarztees Stalks nennt man kleine Stockchen und Aste die bei der Produktion bestimmter Tees absichtlich nicht aussortiert werden Kukicha etwa besteht ausschliesslich aus gerosteten Stalks T BearbeitenTeerose ist ein kleines dekoratives Bundel aus ausgesuchten jungen Teezweigen die in China traditionell zur Teeherstellung bei besonders feierlichen Anlassen verwendet wird TGBOP Tippy Golden Broken Orange Pekoe Feiner Broken aus Darjeeling und Assam gleichmassige Blattsortierung TGFOP Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Hauptgrad in Darjeeling und Assam und steht fur einen hohen Anteil an feinen Teeblattchen an denen heller Flaum haftet der auch nach der Fermentation erhalten bleibt und den beim Rollen austretenden karamellisierenden Zellsaft bindet Theanin ist ein wichtiger Geschmacksstoff im Tee TIF Tea In First der Schwarz Tee wird vor der Milch in die Tasse geschenkt Tippy Tip bezeichnet die hellen jungen Blattspitzen die sich beim Aufguss nicht dunkel farbenW BearbeitenWelken das Ausbreiten frischer Teeblatter in der Sonne meist auf so genannten WelktrogenY BearbeitenYunnan chinesisch 雲南 云南 chin Teeprovinz in der Nahe der indischen Teeregion AssamEinzelnachweise Bearbeiten Tee trinken Tomus 1994 Seite 8 ISBN 3 8231 1010 1 Tee trinken Tomus 1994 Seite 15 ISBN 3 8231 1010 1 Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Teeglossar amp oldid 232796568
