Der spezifische Substratverbrauch – Symbol (Dimension T–1) – ist eine Kennzahl zur Beschreibung von Fermentationsprozessen. Sie beschreibt bei einer Mikroorganismenkultur die Abnahme der Masse des Substrats S pro Zeitspanne, bezogen auf die Masse des gebildeten Fermentationsprodukts :
Der spezifische Substratverbrauch ist abhängig von exogenen und endogenen Einflüssen, wie Temperatur, pH-Wert, Substratkonzentration, der Regulation des Stoffwechsels etc.
Einzelnachweise Bearbeiten
- Christa-Maria Eulitz, Sigrid Scheuermann, Hans-Joachim Thier: Brockhaus ABC Chemie. F. A. Brockhaus, Leipzig 1965, DNB 450772217, S. 1358.
- Hans-Dieter Jakubke, Ruth Karcher (Koordinatoren): Lexikon der Chemie in drei Bänden, Spektrum Verlag, Heidelberg, Band 3, 1999, ISBN 3-8274-0381-2, S. 257.