Malaga (Speiseeis)

Malaga ist eine Speiseeis-Sorte auf der Basis von Sahne, Zucker und Eiern. Das Besondere dieser Eissorte ist die Zugabe von Rosinen, die zuvor in Malagawein, einem süßen Dessertwein, eingelegt wurden. Bei industriell bzw. kommerziell produzierten Varianten wird der Malagawein gelegentlich durch Rum ersetzt.

Malaga-Eiscrème in einer Metallschüssel

Die Eissorte „Malaga“ im Angebot einer deutschen Eisdiele

Nach Eigenangabe wurde die Eissorte Anfang der 1970er Jahre in der Eisdiele „Heladeria Mira“ in Málaga von Prudente Dimas Mira erfunden. Demnach besteht das Urrezept lediglich aus den drei Zutaten Milch, Rosinen und Malagawein, basiert also auf einer spanischen Milcheisrezeptur (im Gegensatz zu italienischem Eis, das Sahne enthält). Insbesondere Ende der 1970er Jahre und Anfang der 1980er Jahre wurde es zu einer Trend-Eissorte in Deutschland für Erwachsene.

Literatur

• Christa Schmedes: Eis & Sorbets. Gräfe und Unzer, 2012, ISBN 9783833823893, S. 13.
• Francesco Realmutto, Morgan Morano, Salvatore Potestio: The Art of Making Gelato: 50 Flavors to Make at Home. Race Point Publishing, 2015, ISBN, S. 88–89.
• Nika Scheidemandel: Oh, wie gut schmeckt Malaga. Die Welt, 23. Juni 2011.

Weblinks

Commons: Malaga ice cream – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Gelato di Malaga – Video zur Zubereitung zu Hause (6:36 Min., italienisch)

Einzelnachweise

1. Chiara Scudelotti: Ricettario italiano. Abschnitt „Gelato di Malaga“. S. 636 f. Demetra, 2002, ISBN 88-440-2651-1.
2. Nika Scheidemandel: Oh, wie gut schmeckt Malaga. Die Welt, 23. Juni 2011