Kreuzkümmelöl (auch Cuminöl, römisch Kümmelöl, oleum cumini) ist das ätherische Öl des Kreuzkümmels.
Das Kreuzkümmelöl besitzt den charakteristischen Geruch des Kreuzkümmels.
Eigenschaften Bearbeiten
Das Kreuzkümmelöl ist hellgelb, sehr dünnflüssig und besteht aus Cuminol (dem Aldehyd des Cuminalkohols) und dem Kohlenwasserstoff Cymol. Man erhält circa 3 % Ausbeute an Kreuzkümmelöl aus den Früchten.