Käsesalat

Käsesalate sind Salate mit der Grundzutat Käse sowie regional verschiedenen anderen Bestandteilen.

Warmer Ziegenkäsesalat (Salade de chèvre chaud)

Zubereitung und Beispiele

Käsesalate werden bei Zimmertemperatur angerichtet, damit sich die Aromastoffe des Käses voll entfalten können; dazu wird der Rohstoff Käse mit säurereichen Zutaten kombiniert.

Dänischer Käsesalat

Emmentaler Käsesalat

Dünne Streifen ungeschälter grüner Gurken mit Streifen von Emmentaler und Kochschinken vermengen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Kräuteressig, Senf, gehackten Dill und etwas Zucker würzen.

Griechischer Käsesalat

Griechischer Salat mit Feta-Käse

mit Feta, siehe Griechischer Bauernsalat.

Italienischer Käsesalat

Streifen von Schnittkäse, kurze Makkaronistücke, Ananaswürfel, Äpfelstreifen und Olivenscheiben vermengen. Mit Tomaten-Ketchup anmachen, auf Kopfsalatblätter und gerösteten Mandelstiften anrichten.

Salade de chèvre chaud (Warmer Ziegenkäsesalat)

Französischer Käsesalat mit Crottin-de-Chavignol der Länge nach in zwei Hälften, einen Tag in Kräuter-Öl mazerieren lassen. Von Brotscheiben die Kruste entfernen und im Toaster rösten. Blattsalat mit Vinaigrette aus Weinessig und Olivenöl würzen und auf Teller verteilen. Jeweils etwas gegrillten Käse auf einen Toast legen und auf dem Salat anrichten. Der warme Ziegenkäsesalat wurde in den USA durch den New York Times-Journalisten Craig Claiborne bekannt, der 1983 darüber einen Artikel schrieb.

Böhmischer Käsesalat

Finnischer juustosalaatti

Mexikanischer Dreifarbensalat

Schweizer Käsesalat

Zubereitet wird der Salat, indem man den Käse fein schneidet oder reibt, mit in Ringen oder kleingeschnittenen Zwiebeln verziert, mit Essig und Öl anmacht und mit Pfeffer und eventuell Salz würzt. Es gibt Varianten mit Senf.

Gegessen wird der Salat meist mit einem Stück geschnittenem Brot oder Semmeln. Eine ähnliche Speise ist der Wurst-Käse-Salat, der in Vorarlberg auch „Lumpasalot“ genannt wird.

Varianten der Zubereitung gibt es mit Sellerie, Lauch, Joghurt und Karotten.

Spanischer ensalada de queso

Einzelnachweise

1. Philip Pauli: Classical Cooking The Modern Way: Methods and Techniques. John Wiley & Sons, 1999, ISBN 978-0-471-29187-9, S. 121. 
2. F. Jürgen Herrmann, Thea Nothnagel, Dieter Nothnagel: Lehrbuch für Köche: Fachstufen. 4., durchges. Auflage. Handwerk und Technik, Hamburg 2005, ISBN 978-3-582-40055-0, S. 295. 
3. Aude Mantoux (Hrsg.): Le Larousse de la cuisine facile: 500 recettes pour maîtriser les bases en cuisine. Larousse, 2022, ISBN 978-2-03-602545-5, S. 159. 
4. America's Test Kitchen (Hrsg.): 100 Recipes: The Absolute Best Ways To Make The True Essentials. 2015, ISBN 978-1-940352-01-5, S. 185. 
5. Gute Küche Schweiz: Rezept Käsesalat
6. Swissmilk: Käsesalat