Der Glarner Netzbraten ist eine Spezialität aus dem Schweizer Kanton Glarus.
Im Gegensatz zum normalen Braten wird nicht ein Stück Fleisch zubereitet, sondern Brät aus Kalb- und Schweinefleisch, das mit einem Netz umwickelt und mit einer Schnur eingebunden ist. Das Netz stammt heute meist von der Bauchdecke des Schweins.
Literatur Bearbeiten
- Didi Blumer und Christine Zulauf: 222 Rezepte. Kochbuch für die eigene Küche. Tschudy, Glarus 1908.
Weblinks Bearbeiten
- Glarner Netzbraten in der Datenbank von Kulinarisches Erbe der Schweiz