Ernst Schubert ist der Name folgender Personen:
- Ernst Schubert (Kunsthistoriker) (1927–2012), deutscher Kunsthistoriker und Historiker
- Ernst Schubert (Apotheker) (1937–2021), deutscher Apotheker und Sanitätsoffizier
- Ernst Schubert (Historiker) (1941–2006), deutscher Historiker
- Ernst Fritz-Schubert (* 1948), deutscher Autor und Pädagoge
- Ernst Konstantin von Schubert (1757–1835), deutscher Beamter