Eichel-Streiber ist der Familienname folgender Personen:
- Friedrich von Eichel-Streiber (1876–1943), deutscher Jurist und thüringischer Landespolitiker
- Heinrich von Eichel-Streiber (1878–1953), deutscher Rittergutsbesitzer und Politiker
- Julius von Eichel-Streiber (1820–1905), deutscher Rittergutsbesitzer und Stifter