Cheese curds franz fromage en grains sind Käsebruchstücke die bei der traditionellen Herstellung von Cheddar Käse entste

Cheese curds (franz. fromage en grains) sind Käsebruchstücke, die bei der traditionellen Herstellung von Cheddar-Käse entstehen, noch bevor dieser zur Reife in Formen gepresst wird. Diesen Prozess nennt man Cheddaring. Sie schmecken mild bis leicht salzig, haben eine federnde Konsistenz und quietschen beim Kauen zwischen den Zähnen. Cheese curds werden deshalb auch oft als Squeaky Cheese bezeichnet. Sie sollten möglichst frisch verzehrt werden, damit sie ihr charakteristisches Quietschen nicht verlieren.

Frische Cheese curds

Frittierte Cheese curds

Cheese Curds im Berliner KaDeWe

Produktionsanlage für Cheese curds inmitten von New York

Die Poutine von einem Food Truck in Québec. Dazu Montreal Smoked Meat Sandwiches.

Cheese curds sind in Kanada und im Mittleren Westen der USA eine populäre Käsevariante und ein beliebter Snack. Neben Pommes frites und einer dunklen Bratensoße (Poutine Gravy) sind sie die wichtigste Zutat der legendären franko-kanadischen Poutine, eines der Nationalgerichte Kanadas und des wohl berühmtesten kulinarischen Exports der Provinz Québec. In den USA werden Cheese curds oft in frittierter Form serviert. In Deutschland wurden Cheese curds erstmals 2016 produziert und im Rahmen der Internationalen Grünen Woche 2017 vorgestellt. In New York City gibt es eine Produktionsstätte von Cheese curds mitten in Manhattan.

Weblinks Bearbeiten

Commons: Cheese curds – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise Bearbeiten

cheddargorgecheese: How We Make Our Cheese. Abgerufen am 27. Oktober 2023.
Monika Fuchs: Poutine, Spezialität aus Quebec. In: https://www.travelworldonline.de. Abgerufen am 20. Oktober 2023.
Cindy Lee: What are cheese curds. In: https://spoonuniversity.com. Abgerufen am 27. Oktober 2023 (englisch).
Cheese Curds. Abgerufen am 28. Februar 2017.
(Nicht mehr online verfügbar.) Archiviert vom Original am 29. Juni 2017; abgerufen am 8. Mai 2017. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2
(Nicht mehr online verfügbar.) Archiviert vom Original am 1. März 2017; abgerufen am 1. März 2017. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2
Cheese Curds. In: https://beechershandmadecheese.com. Abgerufen am 23. Oktober 2023.
Beechers Cellar. In: https://beecherscellar.com. Abgerufen am 21. September 2023 (englisch).

[1] rgorgecheese: How We Make Our Cheese. Abgerufen am 27. Oktober 2023.

[2] Monika Fuchs: Poutine, Spezialität aus Quebec. In: https://www.travelworldonline.de. Abgerufen am 20. Oktober 2023.

[3] Cindy Lee: What are cheese curds. In: https://spoonuniversity.com. Abgerufen am 27. Oktober 2023 (englisch).

[4] Cheese Curds. Abgerufen am 28. Februar 2017.

[5] (Nicht mehr online verfügbar.) Archiviert vom Original am 29. Juni 2017; abgerufen am 8. Mai 2017. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2

[6] (Nicht mehr online verfügbar.) Archiviert vom Original am 1. März 2017; abgerufen am 1. März 2017. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2

[7] Cheese Curds. In: https://beechershandmadecheese.com. Abgerufen am 23. Oktober 2023.

[8] Beechers Cellar. In: https://beecherscellar.com. Abgerufen am 21. September 2023 (englisch).