Birkenstock ist der Familienname folgender Personen:
- Arne Birkenstock (* 1967), deutscher Autor und Filmemacher
- Bernhard Birkenstock (1735–1819), deutscher Zisterzienserabt von Arnsburg
- Carl Birkenstock (1775–1840), deutscher Gutsbesitzer, MdL Nassau
- Eva Birkenstock (geboren 1978), deutsche Kunsthistorikerin und Museumsleiterin
- Johann Adam Birkenstock (1687–1733), deutscher Violinist und Komponist
- Johann Melchior Birkenstock (1738–1809), genauer Johann Melchior Edler von Birkenstock, österreichischer Politiker und Schulreformer
- Karl Friedrich Birkenstock (1808–nach 1874), deutscher Politiker
- Nadia Birkenstock, deutsche Harfenistin
- Reinhard Birkenstock (1944–2018), deutscher Strafverteidiger
Birkenstock als Firmenname:
- Birkenstock GmbH & Co. KG, Hersteller von Schuhen und Sandalen